Les jours froids sont parfaits pour savourer de bons plats mijotés, n'est-ce pas? Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette de bœuf braisé typique d'Alsace, que vous pourrez personnaliser avec les légumes de saison selon vos goûts. Pour ma part, j'ai choisi de magnifiques carottes colorées, accompagnées de petits navets et de navets boule d'or.
Ce plat est idéal servi avec une purée maison, dans laquelle vous pouvez creuser un petit "volcan" pour y ajouter la sauce. Un vrai retour en enfance! :)
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses et d'instructions claires. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner, tout en vous amusant et en régalant vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Bœuf braisé à la bière et aux légumes d'hiver
Ce plat d'hiver mijoté est rempli de saveurs et de légumes, avec une sauce riche qui vous fera fondre de plaisir.
Conservation: 3 à 4 jours au réfrigérateur
Sous vide: 8 à 10 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu'à 3 mois
Ingrédients
- 1 kg bœuf à braiser
- 3 cuillères à soupe de farine
- 300 g de poitrine fumée
- 6 oignons grelot ou 2 oignons
- 6 carottes (2 oranges, 2 blanches, 2 violettes)
- 2 navets
- 2 navets boule d'or
- 20 cl de bière ambrée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- Huile de colza
- Sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 160 °C. Découpez la viande en cubes de 3 cm et enrobez-les de farine.
- Coupez la poitrine fumée en lardons. Épluchez les oignons et les légumes, puis découpez les carottes en rondelles et les navets en dés.
- Dans une cocotte en fonte, chauffez une cuillère d'huile et faites-y griller les lardons et les oignons pendant 3 minutes. Réservez.
- Faites dorer rapidement les cubes de viande dans la même cocotte, puis retirez-les.
- Déglacez la cocotte avec la bière, en grattant les sucs. Ajoutez les légumes, les lardons, le concentré de tomates, le bouquet garni et les épices. Versez le bouillon et la viande, mélangez bien, couvrez et enfournez pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Notes
Servez ce plat avec des nouilles ou une bonne purée maison!
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 545 kcal, Glucides: 24 g, Protéines: 46 g, Graisse: 29 g
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