À l'approche des Jeux Olympiques de Paris 2024, l'effervescence autour du village des athlètes est palpable, y compris en ce qui concerne leur alimentation. Pour offrir aux sportifs venus du monde entier l'énergie nécessaire, des chefs de renom prépareront des mets savoureux et nutritifs du 26 juillet au 11 août 2024 et du 28 août au 8 septembre lors des Jeux Paralympiques.
Des chefs de renom à la manœuvre
Pour régaler les 12 500 athlètes, trois chefs emblématiques de la gastronomie française : Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia et Akrame Benallal, ont été sélectionnés par le groupe de restauration Sodexo. Enthousiasmée par ce défi, Amandine Chaignot évoque une "opportunité de représenter la France, notre savoir-faire et notre savoir-être". Ces chefs auront carte blanche pour imaginer une quinzaine de recettes variées et équilibrées, en plus des 500 recettes collaboratives avec des athlètes et des nutritionnistes.
Repas équilibrés et adaptés aux sportifs
Selon Alexandre Mazzia, ancien basketteur et chef étoilé, "l'alimentation est indissociable de la performance". Ayant réfléchi pendant deux ans à des plats adaptés, il proposera des recettes équilibrées, incluant une street-food spécialement conçue pour les sportifs. Il envisage même d’installer un food-truck à Paris pour une consommation rapide et efficace.
Parmi leurs créations, Amandine Chaignot planifie de servir une "pintade cuite à basse température", tandis qu’Akrame Benallal mettra au point un muesli de quinoa croustillant. Avec l'objectif de nourrir 206 délégations, ce sont plus d'un million de repas qui seront préparés au village olympique, soit environ 40 000 repas par jour.
Vers une alimentation plus responsable
Pour ces Jeux, les organisateurs s'engagent à servir "80 % de produits français et locaux" et à inclure une proportion de deux fois plus de végétaux qu'habituellement. En total, ce sont 13 millions de repas qui seront consommés, prônant une approche durable et locale dans ce cadre exceptionnel.
