Choisir un bon restaurant peut relèver du défi, surtout lorsque l'on est en voyage. Pour ne pas tomber dans un piège à touristes, l'ancien directeur du Guide Michelin, Michael Ellis, partage des conseils essentiels.
Analysez la carte
La première chose à vérifier est la carte du restaurant. Michael Ellis recommande de rechercher des plats mijotés tels que coq au vin, bœuf aux carottes ou pot-au-feu. Ces mets typiquement français sont le signe d'une cuisine authentique et soigneusement préparée, plutôt que d'un simple assemblage d'ingrédients.
Préférez le menu sur ardoise
Un autre indicateur clé est la présentation du menu. Si celui-ci est affiché sur une ardoise, cela présage qu'il est court et change régulièrement en fonction des saisons et des produits frais. À l'inverse, une carte trop longue avec une multitude d'options est souvent un signal d'alarme : elle vise à satisfaire un public varié, sans promouvoir une véritable cuisine locale.
Observez les traditions culinaires
Dans les établissements gastronomiques, il est normal de ne pas trouver de menu sur ardoise. Toutefois, pour dénicher un restaurant de qualité dans votre quartier, faites attention à la manière dont le plat du jour est présenté. Une ardoise soigneusement disposée à l'entrée est souvent le signe d'une bonne adresse. Ce conseil, facile à appliquer, peut grandement améliorer votre expérience culinaire en voyage.
