Ne laissez plus vos blancs d'œufs de côté ! Voici des idées originales et faciles à réaliser pour les transformer en délices sucrés. En prime, ces recettes sont idéales pour réduire le gaspillage alimentaire !
Idées de recettes anti-gaspillage avec des blancs d'œufs :
- Meringue italienne
- Financiers aux amandes
- Rochers coco
- Guimauve maison
Meringue italienne
Ingrédients :
- 300 g de sucre
- 1 l d’eau
- 4 blancs d'œufs
- Sirop bouillant
Préparation :
Étape 1 : Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau puis porter à 110 °C.
Étape 2 : Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Verser le sirop en filet tout en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement.
Étape 3 : Conservez votre meringue au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Financiers aux amandes
Ingrédients :
- 125 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 60 g d’amandes effilées
- 40 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- 1 pincée de sel
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C.
Étape 2 : Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrer pour obtenir un liquide lisse.
Étape 3 : Mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amandes dans un bol. Incorporez les blancs d'œufs et le beurre fondu, puis le miel pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Laissez reposer la pâte au frais une heure avant de la verser dans des moules. Saupoudrez d’amandes et enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Rochers coco
Ingrédients :
- 5 blancs d'œufs
- 250 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Étape 1 : Battre les blancs en neige ferme.
Étape 2 : Mélanger le sucre et la noix de coco, puis incorporer délicatement les blancs.
Étape 3 : Préchauffez le four à 180 °C. Déposez des petits tas de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
Étape 4 : Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les rochers soient dorés et moelleux.
Guimauve maison
Ingrédients :
- 300 g de sucre
- 120 g d’eau
- 60 g de sucre glace
- 30 g de maïzena
- 15 g de gélatine en feuilles
- 2 blancs d’œufs
- Arôme et colorant au choix
- 1 cuillère à soupe d’huile pour le moule
- 1 pincée de sel
Préparation :
Étape 1 : Tremper la gélatine dans l’eau froide et préparer un moule avec de l’huile et du mélange sucre glace/maïzena.
Étape 2 : Battre les blancs d'œufs avec un peu de sel. Cuire le sucre et l’eau jusqu’à 121 °C.
Étape 3 : Fondre la gélatine avec l’arôme. Verser le sirop chaud sur les blancs tout en fouettant. Battre jusqu'à refroidissement.
Étape 4 : Verser dans le moule et réfrigérer au moins 2 heures. Découper et saupoudrer de maïzena/sucre avant de servir.
