Flashback sentimental vers l’enfance, doux carburant, voluptueux antidéprime... Ces carrés d’or noir nous veulent du bien. Ines de la Fressange, Helena Noguerra, Lola Rykiel, Apollonia Poilâne et Alison Wheeler nous livrent confidences et recettes.
Ines de la Fressange, le goût suisse
Ines de la Fressange, ancienne égérie Chanel et créatrice, privilégie la simplicité du chocolat industriel suisse. Dans son dernier ouvrage intitulé Sous les toits de Paris, elle dévoile ses passions pour les objets de décoration, illustrés par Marin Montagut.
Madame Figaro. - Pour quels chocolats craquez-vous ?
Ines de La Fressange. - Je suis amoureuse du chocolat au lait, en particulier du Toblerone. J'achète souvent du Ragusa et du Frigor en Suisse, et j'ai une nette préférence pour les carrés fins de Lindt.
Votre souvenir d'enfance gourmand ?
La barre de chocolat dans le pain, c’était un délice. Mon enfance était aussi marquée par le vol de chocolat destiné à la cuisine.
Qu'avez-vous fait par amour du cacao ?
J'ai même peint mon chien en violet et l'ai nommé Milka. Il n’est pas rare que je dévore une tablette de chocolat noisette en un rien de temps.
Sa recette : sa tarte pralinée
Helena Noguerra, la Belgique, évidemment
Humoriste et chanteuse, Helena puise sa passion des douceurs chocolatées dans ses racines belges, où elle a commencé avec des Chokotoff. Elle se produira à l'Olympia le 18 décembre prochain.
Madame Figaro. - Pour quels chocolats fondes-tu ?
Helena Noguerra. - Je suis devenue amatrice de chocolat noir à 90 % de cacao, écoresponsable, surtout ceux fourrés à la pâte d’amande.
Votre souvenir d’enfance ?
Les Chokotoff étaient mes préférés. J'ai goûté aux cerises au kirsch à tout juste douze ans.
Qu'avez-vous fait par amour du cacao ?
J'achète souvent des Chokotoff pour mon fils, mais je finis par les manger toute seule.
Sa recette : son moelleux au chocolat
Lola Rykiel, fille chocolat
Transmise par sa mère et sa grand-mère, son amour du chocolat est profond. Son agence de communication, Le Chocolat Noir, témoigne de ce lien familial.
Madame Figaro. - Pour quels chocolats craquez-vous ?
Lola Rykiel. - J'affectionne le chocolat noir, particulièrement en petites bouchées. La tablette Signature 100 % d'Alain Ducasse est un must pour moi.
Votre souvenir d’enfance ?
Mon enfance était chocolat. Je me souviens de ma mère finissant sa mousse, invitant à lécher la casserole !
Qu'avez-vous fait par amour du cacao ?
Une fois, j'ai traversé la douane à New York avec des tablettes cachées dans mes bagages.
Sa recette : son gâteau secret
Apollonia Poilâne, le cacao en héritage
À la tête de la maison Poilâne, Apollonia partage l’amour du chocolat hérité de son père. Elle prépare pour Noël une thématique autour du pain d’épice inspirée du conte Hänsel et Gretel.
Madame Figaro. - Pour quels chocolats fondes-vous ?
Apollonia Poilâne. - J'apprécie les chocolats indonésiens aux notes tourbées, que j'accorde avec du whisky.
Votre souvenir d’enfance ?
Pour son anniversaire, mon père aimait recevoir une boîte de chocolats, et j’en ai fabriqué une moi-même !
Qu'avez-vous fait par amour du cacao ?
Je suis une passionnée de chocolat mais reste raisonnable, sa découverte m'enchante à chaque fois.
Sa recette : ses rochers aux pains Poilâne
Alison Wheeler, choco dépendante
L'humoriste irlandaise balance entre le chocolat pur origine et la junk food chocolatée. Elle est connue pour son humour incisif au sein de Quotidien.
Madame Figaro. - Pour quels chocolats fondes-vous ?
Alison Wheeler. - Je suis fan du chocolat noir et des ganaches intenses, comme celles du chocolatier Hubert Masse.
Votre souvenir d’enfance ?
Je ne pouvais pas manger de sucreries, mais Pâques était synonyme d'œufs cachés dans toute la maison !
Qu'avez-vous fait par amour du cacao ?
Je ne peux pas résister à aller acheter une tablette si je suis en manque, même si cela me rend un peu triste.
