Qui ne se réjouit pas à l'idée de déguster un plat de pâtes savoureux en fin de journée ? Cependant, les types de pâtes que nous consommons, notamment celles qui ne sont pas complètes ou cuites al dente, peuvent avoir des effets néfastes sur notre santé. Leur index glycémique élevé peut provoquer un pic de glycémie indésirable.
Les cornichons : un allié inattendu pour votre glycémie
Comment atténuer cet effet indésirable ? Dans une vidéo récemment diffusée sur Instagram, la biochimiste française Jessie Inchauspé partage une technique peu conventionnelle : grignoter une poignée de cornichons avant de déguster vos pâtes !
Elle démontre, soutien graphique à l’appui, que la consommation de pâtes entraîne un pic de glycémie d'environ +60 mg de glucose par dL de sang après un repas. En revanche, si vous mangez des cornichons au préalable, ce pic est réduit à environ +40 mg de glucose par dL.
Pourquoi cela fonctionne-t-il ?
Le secret derrière cette astuce nutritionnelle réside dans la richesse en fibres des cornichons et dans la présence de vinaigre, qui aide à maîtriser les pics glycémiques générés par les féculents. Jessie Inchauspé souligne deux points à considérer : il est nécessaire de consommer entre 10 et 15 cornichons avant le repas pour voir l'effet, et il est essentiel de choisir des cornichons sans sucres ajoutés, ce qui nécessite une attention particulière à l'étiquette des ingrédients.
En définitive, bien que cette astuce soit à la fois pertinente et bénéfique, elle peut ne pas convenir à tout le monde en raison de l'effort requis et de la nécessité de respecter certaines conditions.
