Si le flan pâtissier classique à la vanille est parmi vos moindres plaisirs, alors ne manquez pas cette version marbrée ! Bien que la recette diffère légèrement, la richesse des saveurs est encore plus captivante. Voici comment concocter ce délice marbré en toute simplicité chez vous.
Ne vous laissez jamais culpabiliser par votre passion pour les douceurs ! Contrairement à certaines idées reçues, savourer un flan pâtissier n'a rien de répréhensible. En voyant cette tentation dans la vitrine d'une boulangerie, il est difficile de résister... Imaginez maintenant savourer un flan pâtissier marbré, un pur régal !
Nous avons tous un attachement profond à la recette traditionnelle, source de souvenirs d'enfance. Néanmoins, cette réinterprétation, créée par l'influenceur culinaire Realboyjimmy sur TikTok, mérite vraiment votre attention. Loin d'être compliquée, elle vous permettra de surprendre vos convives avec un dessert exceptionnel.
Une recette très facile à faire
Il n'est pas nécessaire d'être un expert en pâtisserie pour réaliser un flan pâtissier. Avec un peu de patience et une méthode bien décrite, vous obtiendrez un goût irrésistible. Bien que cela ne rivalise pas forcément avec ceux de votre boulanger, le plaisir gustatif sera au rendez-vous. Voici donc la recette marbrée associant chocolat et vanille.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte brisée sucrée :
- 30 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- ½ gousse de vanille
- une pincée de fleur de sel
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de poudre d’amande
Pour l’appareil à flan :
- 1 l de lait entier
- 500 g de crème fraîche liquide (35 % ou 30 %)
- 1 gousse de vanille
- 220 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de maïzena
- ½ tablette de chocolat au lait
Les étapes de la recette
- Commencez par préparer la pâte brisée sucrée. Dans votre robot, mélangez le sucre glace, le beurre ramolli et la demi-gousse de vanille. Si vous ne disposez pas de robot, vous pouvez le faire à la main dans un grand saladier.
- Ajoutez la fleur de sel, la farine, la poudre d’amande et l’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Farinez le plan de travail et façonnez la pâte en boule pendant quelques minutes.
- Étalez la pâte à une épaisseur de 2 mm et foncez un cercle de pâte pour former la base de votre flan. Découpez une bande de pâte qui servira de contour et scellez les joints.
- Placez la pâte au congélateur pendant que vous préparez l’appareil à flan.
- Mélangez le lait entier, la crème fraîche, la gousse de vanille et 30 g de sucre dans un saladier, puis transvasez dans une casserole et portez à ébullition.
- Pendant que cela chauffe, fouettez 3 œufs avec 30 g de sucre et incorporez la maïzena. Quand la préparation bout, versez votre mélange d’œufs et fouettez pendant quelques secondes avant de retirer du feu. Laissez tiédir.
- Réalisez également l’appareil au chocolat avec moins de sucre en ajoutant le chocolat au lait dans les dernières étapes.
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Versez une première couche d’appareil au chocolat dans le moule, puis une couche de vanille, et recommencez jusqu'à épuisement des préparations.
- Enfournez pour 1 h 30 à 150 °C.
- Après cuisson, laissez refroidir votre création pendant 4 h à température ambiante, puis 4 h au réfrigérateur.
Et voilà, votre flan est enfin prêt à être savouré !
Comment conserver un flan pâtissier ?
Après une longue attente, vous êtes impatient de déguster votre flan, mais si vous n'arrivez pas à le terminer, cela peut prolonger le plaisir ! Enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Idéalement, savourez-le le jour même mais il se conservera bien jusqu’au lendemain. Astuce : sortez-le 10 minutes avant de le servir pour une texture parfaite.
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