À une heure du Cap, au sein d’un vignoble du XVIIe siècle, cette écoretraite de luxe redéfinit la cuisine avec des produits du terroir. Recettes et exploration d'un jardin gourmand.
En route vers la vallée des vins, à soixante kilomètres du Cap, on délaisse les dynamiques urbanités pour une route sinueuse. Ce chemin, formaté par d’anciennes pluies, laisse entrevoir des vignes à perte de vue, tandis que cadences de montagnes sculptées par les intempéries dessinent l'horizon. Après une allée majestueuse, bordée de chênes séculaires et d'agapanthes, surgit Babylonstoren. Considérée comme l'une des fermes sud-africaines les mieux conservées, son charme intemporel fait la joie de Karen Roos. "Mon amour pour la simplicité des matériaux nobles guide chaque choix ici", déclare-t-elle, ancienne éditrice de magazines de design.
Une célébration de la nature
Babylonstoren préserve son architecture d'époque Cape Dutch, avec des murs en chaux vive et des toits de chaume, évoquant les temps des premiers colons. Des structures telles que le poulailler, le pigeonnier et le clocher incliné entourent une cour pittoresque. Les anciens bâtiments de la ferme ont été rénovés en luxueux cottages, alliant bois naturel et lin dans des tons apaisants. Ancien réservoir, la piscine et le spa apportent une touche de modernité.
Les délices gastronomiques de Babylonstoren
- Salade monochrome
- Terrine de fromage et fruits secs
- Tarte tatin aux figues, pommes et câpres
Le four à pain et le pressoir à huile sont opérationnels, tandis qu'un restaurant, Greenhouse, offre délices sous le soleil, et Babel, orchestré par la chef Maranda Engelbrecht, élève les produits de la ferme au rang d'art culinaire. Les convives affluent du Cap et de toute l'Afrique du Sud pour savourer des plats inspirés par la fraîcheur du jardin, nourri de potagers luxuriants. Conçu par le paysagiste français Patrice Taravella, le jardin se déploie sur trois hectares et demi, regorgeant de fruits et légumes colorés, d'herbes parfumées, et d'un miel de ruche.
Ici, la cuisine devient une étreinte harmonieuse de saveurs, mêlant créativité et authenticité. Chaque plat offre une immersion délicieuse au cœur de la nature. Au départ, les visiteurs ne peuvent s'empêcher de ramener un souvenir de cet univers : confitures, miel, fromage, huile d'olive et même des livres de recettes se glissent dans les bagages, apportant une part de ce havre avec eux.
Comment y accéder ?
L'agence Tselana Travel, spécialiste des voyages sur mesure en Afrique australe, propose un séjour de 3 nuits à Babylonstoren à partir de 2 257 € par personne (base double). Ce tarif inclut des vols aller-retour Paris-Le Cap avec Air France et des transferts privés.
Babylonstoren : une immersion exceptionnelle
Pour en savoir plus, visitez www.babylonstoren.com.
