Toutes les huiles ne se valent pas en matière de cuisine. Certaines sont en effet mieux adaptées, tant sur le plan nutritionnel que gustatif, pour cuisiner vos aliments. La diététicienne Melissa Rifkin, dans un article du magazine Eat This, Not That, révèle quelle huile choisir pour un bien-être optimal.
1 - L’huile d’olive extra vierge
Icône de la cuisine méditerranéenne, l’huile d’olive extra vierge se distingue par sa polyvalence. Utilisable aussi bien à froid qu'à chaud, elle est idéale pour sauter des légumes à feu moyen ou pour remplacer le beurre dans des préparations sucrées. Enrichie en vitamine E, elle offre également des propriétés anti-inflammatoires notables.
2 - L’huile d’avocat
Tout comme l’huile d’olive, l’huile d’avocat se caractérise par une forte concentration d’acide oléique, faisant d’elle une source grasse saine. Des recherches ont montré qu’elle contribue à diminuer les niveaux de triglycérides et de cholestérol LDL. Parfaite pour les cuissons à haute température, elle est également adaptée pour la friture.
3 - L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique
Cette variante de l’huile de tournesol contient moins d’oméga-6, des acides gras potentiellement dangereux en excès. Grâce à son apport en graisses insaturées, elle représente une option relativement saine pour les cuissons à la poêle et constitue une alternative au beurre dans les pâtisseries.
En plus de ces trois huiles, il est intéressant de mentionner l'huile de sésame, riche en antioxydants, parfaite pour les recettes asiatiques, et l'huile d'arachide, également bénéfique mais à consommer avec modération. Il est recommandé d'équilibrer sa consommation avec d'autres huiles pour maximiser les bienfaits santé.
Source : Eat This, Not That
