Une fois un sachet de café ouvert, la question se pose : quelle est la meilleure méthode pour le conserver ? Au réfrigérateur, dans un bocal en verre ou mieux ? Anne Caron, élue Meilleure torréfactrice de France en 2017, partage ses recommandations.
Conseils de conservation du café
Pour bénéficier de toutes les saveurs de votre café, il est essentiel d'éviter son exposition à la lumière. "Gardez votre café dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière, qui génère de la chaleur et altère les arômes", souligne Anne Caron. En évitant les contenants en verre placés près des fenêtres, vous minimisez l'impact extérieur. Il est impératif que le packaging soit hermétique ; utiliser une pince à linge peut être une solution, à condition de plier le sachet soigneusement.
Précautions pour le café moulu
Le café moulu est plus fragile que les grains en raison de son exposition rapide à l'oxygène. Non seulement il s'oxyde plus vite, mais il absorbe également les odeurs environnantes. Comme précautions, évitez de le stocker près de produits odorants. Comme pour le café en grains, le stockage dans une boîte hermétique est conseillé pour le protéger de la lumière et de l'humidité.
Réponses aux idées reçues sur la conservation au réfrigérateur
Il faut procéder avec prudence : conservez votre café hors du réfrigérateur ! "L'humidité dans un frigo est néfaste pour le café, un produit qui a besoin de rester sec", avertit Anne. En revanche, le congélateur est une alternative valable pour ceux qui n'utilisent pas leur café dans un court laps de temps : divisez-le en portions et placez-le dans des sachets hermétiques. Ce moyen de conservation préserve la qualité sans nécessiter un long temps de décongélation.
La durée de conservation du café
Conservé correctement, le café peut se garder pendant plusieurs semaines. Selon Anne, le meilleur délai pour le consommer se situe dans les deux mois suivant l'ouverture. Pour le café moulu, essayez de respecter une consommation dans les deux semaines. Vérifiez toujours la date de péremption pour un café non ouvert, pouvant se conserver plusieurs mois.
Conservation du café liquide
Le café liquide peut être gardé dans un thermos hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Bien que cela ne soit pas idéal pour préserver ses arômes, cela peut être pratique pour certaines recettes.
