Le célèbre chef Mohamed Cheikh, ancien vainqueur de Top Chef, partage sa délicieuse recette des maakoudas, de savoureux beignets de pommes de terre prisés durant le mois sacré du Ramadan. Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette spécialité maghrébine incontournable !
Il est difficile de résister à ces petits beignets croustillants et moelleux à la fois. Les maakoudas se distinguent par leur goût épicé et leur capacité à rassasier, un atout précieux pendant le Ramadan. Ces délices sont souvent accompagnés de soupes traditionnelles comme la chorba ou la harira. Aujourd'hui, le chef Mohamed Cheikh nous dévoile sa version authentique des maakoudas, une recette facile à réaliser qui met en avant ses racines algériennes. Alors, prêt à vous lancer ?
Ingrédients pour les maakoudas de Mohamed Cheikh
Pour cette recette, il est conseillé d’opter pour des pommes de terre à chair ferme, telles que la Charlotte, la Roseval ou l’Amandine, afin d’éviter qu’elles ne s’effritent lors de la cuisson.
- 2 grosses pommes de terre
- 1 petit oignon
- 3 gousses d'ail
- ½ botte de persil plat
- 2 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Huile pour friture
Préparation des maakoudas de Mohamed Cheikh
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'une casserole, d’un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper, d'un saladier et d'une poêle profonde pour la friture. N'oubliez pas votre tablier pour éviter les éclaboussures !
- Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, environ 30 minutes à partir de l'eau froide. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les dans un saladier laissé refroidir. Cette étape est cruciale pour obtenir une purée bien sèche qui empêchera les beignets de se désagréger à la friture.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement ciselé et l'ail haché avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin, de l'ail en poudre, du paprika et le persil haché. Incorporez ce mélange à la purée avec les jaunes d'œuf et mélangez bien.
- Sur un plan de travail fariné, formez des galettes d’environ 5 cm de diamètre en utilisant la préparation. Saupoudrez les galettes de farine.
- Faites chauffer de l'huile pour friture dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, plongez-y les galettes et faites-les dorer des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez ces délicieuses maakoudas avec une soupe ou une sauce au yaourt grec agrémentée de fines herbes. Elles seront un véritable succès auprès de vos invités !
