Il est impératif de prêter attention aux dates de péremption sur les produits frais. Cependant, les aliments surgelés se distinguent par une règle différente. Décryptage de cette exception.
Les recommandations sont claires : pour les aliments frais tels que les yaourts, les viandes ou les plats préparés, il est crucial de respecter la Date Limite de Consommation (DLC). Cette date est signalée par l’indication "à consommer jusqu’au…" suivie des informations nécessaires.
différencier DLC et DLUO
Au-delà de la DLC, le produit, désigné comme microbiologiquement très périssable, peut poser des risques pour la santé, entraînant des intoxications alimentaires telles que la salmonellose ou la listériose. Il est fondamental de ne pas confondre la DLC avec la Date de Durabilité Minimale (DDM), qui permet une consommation sans contrainte à partir d’une certaine date.
Cependant, une catégorie spécifique de produits frais se révèle consommable même après leur date de péremption : les surgelés. Selon le Dr. Océane Sorel, virologue et gestionnaire du compte @TheFrenchVirologist, "la date sur l’emballage est une DDM, pas une date de péremption. Vous pouvez largement dépasser cette date sans craindre pour votre santé, à condition que l'aliment ait été correctement conservé."
qualité nutritionnelle mise en question
Concrètement, cela signifie que des aliments comme des poissons panés datant de 2019 ou des crèmes dessert de 2018 peuvent être consommés sans danger. Le Dr. Sorel souligne cependant que cela peut ne pas être particulièrement appétissant : "Plus un produit reste congelé, plus il perd en goût et en nutriments. La sécurité est là, mais la qualité gustative peut être compromise !"
À noter : pour bénéficier de cette exception, il est impératif que les aliments surgelés soient stockés en toute sécurité. Il est par conséquent recommandé de dégivrer son congélateur au moins une fois par an.
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