Parmi les produits laitiers, le fromage se distingue par son goût apprécié des Français, mais sa consommation doit être réfléchie pour éviter des impacts négatifs sur la santé. Deux spécialistes nous éclairent.
Rien n'égale le plaisir d'un fromage savoureux, qu'il soit sucré ou salé. Toutefois, pour préserver notre santé, il est essentiel d'en limiter les quantités. En particulier, cet aliment très prisé peut engendrer des effets indésirables s'il est consommé en excès.
Attention à la graisse et au sel
Le fromage, qu'il s'agisse d'un brie crémeux ou d'un cheddar corsé, est souvent présent dans nos repas, mais il peut rapidement devenir problématique. La diététicienne Alexandra Retion souligne que sa richesse en acides gras saturés représente un apport calorique significatif. Une consommation excessive peut entraîner une prise de poids et des risques pour la santé cardiaque. Parmi les fromages les plus riches figurent le brie, le cheddar et la burrata.
En outre, l'excès de sel dans le fromage peut contribuer à des problèmes d'hypertension. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de limiter l'apport quotidien à moins de 5 grammes.
Quelle quantité consommer ?
Dans un cadre raisonnable, il est recommandé de consommer du fromage deux fois par jour, en privilégiant des portions de 30 à 50 grammes selon le type de fromage. Les nutritionnistes conseillent de le manger le matin ou à midi pour maximiser son apport énergétique dans la journée. En cas de problèmes de santé comme l'hypertension ou le cholestérol élevé, il serait prudent de ne consommer qu'un morceau par jour.
En respectant ces conseils, nous pouvons profiter des bienfaits du fromage, qui est une excellente source de protéines, de vitamines et de probiotiques favorisant un bon microbiote. Il est conseillé de l'intégrer dans une alimentation variée, riche en légumes et en féculents. Claire Kalchman, médecin nutritionniste, rappelle aussi que des légumes crus ajoutés à un repas aident à réduire l'indice glycémique global.
(1) Alexandra Retion est l'auteure de Mes bowls IG bas, paru le 10 janvier 2024 aux éditions Leduc, 224 pages, 20,90€.
(2) Claire Kalchman a écrit Claire au matcha dans ma cuisine ! 70 recettes gourmandes et bluffantes, publié par Eyrolles, 184 pages, 18,90€.
