À l’arrivée des premiers frimas d’automne, quoi de mieux qu’un gratin de légumes pour réchauffer les cœurs et les estomacs ? Ces plats savoureux sont faciles à concocter, parfaits pour séduire les gourmands, petits et grands.
Profitez des légumes de saison
À l’automne, les étals se remplissent de butternuts, potimarrons, et potirons. Ces courges sont idéales pour réaliser des gratins délicieux. Précuisez vos cubes de butternut à la vapeur ou faites-les légèrement braiser. Disposez-les ensuite dans un plat avec des oignons, de l’ail et une touche de thyme. Recouvrez d’une sauce blanche ou d’une sauce tomate, ajoutez de la mozzarella ou de l’emmental, et faites gratiner au four. Les choux comme le chou-fleur, les brocolis ou le chou vert sont également parfaits pour les gratins, surtout en les combinant.
Gratins complet pour un repas équilibré
Pour un plat complet, n’hésitez pas à mélanger vos légumes d'automne avec du jambon, des œufs, ou du tofu. Par exemple, réalisez un gratin parmentier en remplaçant la purée de pommes de terre par un écrasé de potimarron. Ajoutez des lardons au chou vert et recouvrez d’un mélange d’œufs et de crème. Pour plus de variété, intégrez des féculents comme des rondelles de pommes de terre, des pois chiches, ou des châtaignes.
Ajoutons une touche de fromage
Le choix du fromage peut transformer un gratin classique en véritable délice. Si l’emmental et le parmesan sont des valeurs sûres, explorez des saveurs différentes avec une tomme de chèvre, du comté, ou peut-être même une fourme d’Ambert pour ces gratins de légumes qui émerveilleront vos convives. Ne sous-estimez pas le pouvoir d’un bon fromage pour sublimer vos plats !
