Le poulet est un plat qui plait généralement à tous, et en le préparant avec des olives et du citron, vous le transformez en une expérience culinaire mémorable. Cette recette, proposée par la créatrice culinaire @mumofnoor sur TikTok, saura mettre en valeur des saveurs originales et appétissantes.
Quand il s'agit de préparer un repas pour la famille ou les amis, certaines recettes sont incontournables. Les plats à base de poulet, appréciés dans le monde entier, s'adaptent facilement à des préparations exotiques. Parmi elles, le tajine reste un classique grâce à l’alliance gourmande de l’olive verte et du citron.
Une double cuisson pour un poulet moelleux et croustillant
Cette méthode de cuisson, qui combine mijotage et passage au four, garantit un poulet tendre et croustillant à la fois. Pour rehausser le goût de ce plat, l'influenceuse vous conseille de l'accompagner de frites au four, un choix judicieux que nous approuvons.
Les ingrédients nécessaires
Ingrédients principaux :
- 2 kg de cuisses de poulet
- Huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1 c. à s. de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- Olives
- Citron confit
- Persil ou coriandre
Pour la marinade :
- 1 c. à s. rase de gingembre
- 1 c. à s. rase de cumin
- 1 c. à s. rase de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 1 c. à c. de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Fleur de sel au yuzu (optionnel)
Étapes de la recette
- Frottez les cuisses de poulet avec un peu de vinaigre ou du citron et du sel, puis placez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les épices de la marinade ainsi qu’une quantité généreuse d'huile d'olive et laissez mariner au moins 30 minutes.
- Émincez les oignons et assaisonnez-les avec les épices de la marinade.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites dorer le poulet de chaque côté puis réservez. Ajoutez les oignons dans la cocotte sans la laver pour conserver les sucs.
- Faites revenir les oignons, remettez le poulet et ajoutez 22 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Puis, incorporez le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Préchauffez le four à 170°C. Disposez le poulet sur une plaque, ajoutez un peu de beurre et enfournez pour 15 minutes.
- Diluez la fécule de maïs dans un verre d'eau et incorporez-la à la sauce pour épaissir. Mélangez régulièrement et laissez mijoter.
- Ajoutez les olives et le citron confit, et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Replacez le poulet dans la sauce, parsemez de persil ou de coriandre.
- Servez accompagné de frites dorées au four.
