Cet été, laissez-vous séduire par cette recette colorée et gourmande de tomates farcies au riz, véritable emblème de la gastronomie niçoise.
Les petits farcis incarnent l'essence même de la cuisine provençale. Gorgés de soleil et de saveurs, ces plats réconfortants nous rappellent des souvenirs nostalgiques tout en étant d'une simplicité irrésistible. Pour cette version revisitée, nous optons pour une préparation 100 % végétarienne. L'objectif ? Obtenir des tomates à la chair fondante, presque caramélisées, farcies d'un mélange savoureux de riz, feta, poivrons et menthe, offrant une touche de fraîcheur inégalée. Pour un résultat optimal, choisissez des tomates de taille moyenne ; le secret d'un bon farci est de pouvoir en savourer une entière d'un seul morceau. Bon appétit !
Ingrédients nécessaires :
- 150 g de riz basmati
- 150 g de feta
- 1 poivron jaune
- 1 bouquet de menthe
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 8 tomates de taille moyenne
Préparation de la farce au riz
Dans un saladier, mélangez 150 g de riz basmati cuit avec 150 g de feta émiettée, un poivron jaune coupé en dés et un bouquet de menthe finement haché. Incorporez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau. Préchauffez votre four à 180 °C.
Farcir les tomates
Retirez les chapeaux des tomates, puis évider délicatement leur chair (que vous pouvez conserver pour d'autres préparations). Remplissez chaque tomate avec la farce au riz, puis replacez les chapeaux. Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four.
Cuisson et finitions
Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 15 minutes. Servez chaud, accompagné d'olives et de quelques tiges de menthe pour une touche finale estivale.
