Avec l'arrivée des beaux jours, l'envie de déguster des plats légers et savoureux se fait ressentir. La lotte, poisson apprécié pour sa texture délicate, notamment pendant la période estivale, s'invite dans les cuisines de nombreux foyers. Ce médaillon de lotte au safran est une recette simple qui saura ravir vos convives sans vous donner trop de travail.
Les ingrédients nécessaires
- 800 g de lotte coupée en tronçons
- 8 tranches de poitrine fumée
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation du plat
Commencez par enrouler chaque tronçon de lotte dans une tranche de poitrine fumée, en utilisant un pic en bois pour maintenir le tout. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez délicatement les morceaux de lotte et faites-les dorer pendant environ cinq minutes de chaque côté.
Ensuite, diluez le safran dans le vin blanc et incorporez ce mélange à la poêle. N'oubliez pas de poivrer, mais évitez d'ajouter du sel en raison de la salinité naturelle de la poitrine fumée. Laissez mijoter le tout, puis incorporez la crème épaisse pour lier la sauce. Laissez réduire légèrement tout en retournant régulièrement les médaillons de lotte dans la sauce.
Présentation
Pour une touche d'élégance, décorez le plat avec quelques feuilles de persil ou des brins de ciboulette. Ce médaillon de lotte au safran peut être servi avec un riz basmati parfumé, parfait pour accompagner la délicatesse de la lotte et la richesse de la sauce.
