L'aïoli, véritable symbole de la gastronomie provençale, est une sauce emblématique qui sublime une variété de plats, qu'il s'agisse de légumes grillés, de poissons délicats ou de viandes succulentes. Avec sa forte saveur d'ail et son onctuosité, cette émulsion s'invite à toutes vos tablées estivales. Voici une recette simple pour préparer ce délice provençal, accessible même aux néophytes en cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 3 cuillères à café d'ail en poudre
- 250 millilitres d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 sachet de jaune d'œuf en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
Ustensile essentiel
- Robot pâtissier
Étapes de préparation
1. Organiser les ingrédients : Rassemblez tous les ingrédients afin d'optimiser votre espace de travail.
2. Mixer les ingrédients secs : Dans le bol du robot pâtissier, combinez le jaune d'œuf en poudre, la moutarde en poudre et l'ail en poudre.
3. Ajouter les liquides : Incorporez le jus de citron et le sel tout en mixant à faible vitesse.
4. Émulsionner : Ajoutez lentement l'huile d'olive en un fin filet, tout en continuant à mixer à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5. Ajuster l'assaisonnement : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de jus de citron selon vos préférences.
Astuces pour un aïoli encore meilleur : Pour une texture plus crémeuse, mélangez l'huile d'olive avec une huile plus neutre, comme l'huile de colza, pour stabiliser l'émulsion.
Accords met-vin : Pour accompagner votre aïoli, privilégiez un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, qui mettra en valeur les notes d'ail et d'huile d'olive.
Origine : Émanant de Provence, l'aïoli est souvent présent lors des repas festifs méditerranéens. Sa préparation simple et rapide en fait une alliée parfaite pour rehausser vos plats grâce à l'équilibre entre l'ail et l'huile d'olive.
