Les oignons caramélisés apportent une touche sucrée et savoureuse à de nombreux plats. Cette garniture prépare à relever le goût des burgers, omelettes, ou encore comme un accompagnement délicieux. Pour réussir cette recette, il est crucial d’être patient et minutieux dans la préparation.
Choisir les bons oignons
Le choix des oignons est déterminant pour obtenir un résultat savoureux. Les variétés douces comme les oignons doux des Cévennes, les Vidalia ou encore les oignons rouges sont parfaits grâce à leur saveur sucrée. Si vous utilisez des oignons jaunes classiques, une cuillère de sucre ou de miel les rendra tout aussi savoureux.
Astuce pour éviter les oignons brûlés
La caramélisation des oignons demande du temps et une attention particulière. Voici quelques conseils pour éviter les désagréments :
- Émincez les oignons finement.
- Cuisinez à feu doux.
- Utilisez une quantité modérée de matière grasse.
- Ajoutez un peu de sel pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Remuez régulièrement pour éviter que les oignons ne collent à la poêle.
Recette des oignons caramélisés
Pour préparer ces oignons savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 gros oignons (jaunes, rouges, Vidalia ou Cévennes)
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1,5 cuillère à soupe de sucre roux
- ½ cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Voici comment procéder :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons avec une pincée de sel, en remuant bien.
- Après 15 minutes à feu moyen-doux, quand les oignons deviennent tendres, incorporez le sucre roux.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir des oignons bien fondants.
- Pour éviter qu'ils ne collent, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Un bonus pour les amateurs : une touche de vinaigre balsamique après ajout du sucre peut sublimer encore davantage vos oignons caramélisés!
