Craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, le beurek au fromage est un incontournable des tables de Ramadan. Avec cette version cuite au Air Fryer, gagnez du temps tout en savourant un plat délicieux!
Prisé dans le bassin méditerranéen et les Balkans, le beurek (ou börek) ne se limite pas à un simple feuilleté. Son histoire remonte à l'Empire ottoman où il se décline sous plusieurs formes et garnitures allant du fromage aux légumes, ou encore à la viande. Ce plat traditionnel est aussi populaire au Maroc et en Turquie. Dans cet article, découvrez une recette innovante de @sofsorecette, une créatrice culinaire suivie par plus de 17 000 abonnés sur TikTok, qui propose une manière simple de préparer des beureks alléchants pour vos soirées de rupture du jeûne.
Un feuilleté croustillant aux saveurs ancestrales
Pour concocter ces beureks, commencez par mélanger dans un saladier 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, un œuf, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et une pincée de sel. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Prenez un rouleau de pâte phyllo et déposez deux feuilles superposées sur une surface propre. Étalez-y 4 cuillères à soupe du mélange, sans toucher les bords. Ajoutez des morceaux de feta et un peu d'emmental râpé pour plus de goût.
Rabattez les bords et enroulez délicatement pour former un beurek bien scellé. Répétez la procédure pour obtenir quatre rouleaux au total. Pour un peu de fraîcheur, incorporez du persil frais haché à la garniture. Placez vos beureks sur une plaque légère ou directement dans le Air Fryer, et badigeonnez-les de beurre fondu pour assurer une belle dorure.
- Cuisson au four : 25 minutes à 200°C
- Cuisson au Air Fryer : 10 minutes en mode Roast
Dégustez vos beureks chauds, accompagnés d'une touche de miel pour un mélange sucré-salé, ou tout simplement avec une soupe légère comme la chorba ou la harira.
3 astuces imparables pour un beurek croustillant et savoureux
Ne lésinez pas sur le beurre fondu
Pour obtenir un beurek doré à souhait, n'oubliez pas de le badigeonner généreusement de beurre fondu avant la cuisson. Cela prévient le dessèchement des feuilles tout en assurant une texture croustillante.
Superposez deux feuilles de pâte phyllo
Utiliser une seule feuille de phyllo peut rendre le beurek fragile. Superposer deux feuilles renforce la texture et évite les déchirures lors de la cuisson.
Un passage sous le grill pour un croustillant ultime
Si votre Air Fryer n'atteint pas une dorure parfaite, terminez la cuisson au four sous le grill pendant 2 minutes pour une finition encore plus irrésistible.
Cette recette vous permet de vous passer de friture tout en offrant à votre table du Ramadan des beureks croustillants, légers et pleins de saveurs. "Saha ftourkoum*!" (Bon appétit! *)
