Pour donner du pep's à votre repas de pâtes, servez-le avec le vin approprié ! Que ce soit pour un plat au pesto, à la carbonara ou à la bolognaise, découvrez nos conseils pour faire le bon choix.
Avec des spaghettis bolognaise
La sauce bolognaise, composée de tomates et de viande hachée, nécessite un vin rouge doux. En effet, la texture délicate de la tomate ne supporte pas les vins trop tanniques.
- Vins d'Italie du Nord : Le barbera d'Alba se marie à merveille avec ces spaghettis. Les vins de la Valpolicella, aux notes de cerise, sont également excellents.
- Vins de Bourgogne : Un rouge fruité comme un Mâcon du sud de la Bourgogne s'accordera bien avec les spaghettis.
- Vins du Beaujolais : Des crus tels que Moulin-à-Vent ou Brouilly feront un superbe complément.
Quel vin servir avec des pâtes carbonara ?
Les pâtes carbonara, préparées avec du jaune d'œuf et de la pancetta, demandent un vin rond mais acide pour équilibrer la richesse du plat. Évitez les rouges trop chargés.
- Vin italien : Le Frascati du Latium, à base de malvasia, apporte corps et bouquet, tandis que le Soave Classico est conseillé pour sa fraîcheur.
- Vins de Bourgogne : Optez pour un chardonnay jeune et minéral, comme le Viré-Clessé, pour ses notes rafraîchissantes.
Quel vin servir avec des pâtes au pesto ?
Les pâtes au pesto, riches en arômes d'huile d'olive, d'ail et de basilic, s'accordent avec un vin blanc vif.
- Vins de Loire : Les Sauvignons de Loire, avec leurs arômes végétaux, complètent parfaitement le pesto.
- Vins italiens : Le vin blanc de la Vallée d'Aoste, issu du cépage Prié Blanc, est léger et minéral, idéal avec le pesto.
- Vins de Provence : Un Côtes-de-Provence, à base de Rolle, apportera des notes d'agrumes très appréciées.
En somme, l'Italie nous offre une diversité de recettes de pâtes, et il est souvent judicieux de choisir un vin du même terroir pour magnifier votre plat : Valpolicella pour les bolognaises, Frascati pour les carbonara, etc.
