Le tajine de poulet au citron confit et aux pommes de terre incarne l'essence même de la cuisine marocaine. Ce plat, authentique et généreux, vous transporte dans un univers de saveurs grâce à des épices parfaitement dosées. Accessible à tous, il demande simplement un peu de temps et de préparation.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 300 ml de bouillon de volaille
- 100 g d'olives vertes
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à tajine
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en gros dés, puis émincez l'oignon et hachez l'ail finement.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre avec l'huile d'olive pour créer une pâte épicée.
Étape 3
Frictionnez les morceaux de poulet avec la pâte pour bien les enrober.
Étape 4
Dans un plat à tajine chauffé à feu doux, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez le poulet et faites-le dorer légèrement de tous côtés.
Étape 6
Incorporez ensuite les pommes de terre, les olives vertes et le citron confit découpé en quartiers.
Étape 7
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les herbes de Provence, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 8
Avant de servir, vérifiez la cuisson du poulet et la tendreté des pommes de terre.
Astuce du chef
Pour une explosion de saveurs, laissez mariner le poulet dans la pâte épicée pendant 2 heures au réfrigérateur avant la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Côtes de Provence ou un gris de Boulaouane qui s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs du tajine.
Info en plus
Le tajine, un plat emblématique du Maroc, doit son nom à l'ustensile en terre cuite dans lequel il est cuit. Cet appareil permet une cuisson douce, révélant avec subtilité les arômes des épices.
