Dans la cuisine, il est crucial de respecter les règles d'hygiène, surtout si vos enfants adorent la viande hachée et les hamburgers. Récemment, plusieurs enfants ont été hospitalisés à cause d'une infection alimentaire due à la bactérie E. coli après avoir consommé des steaks hachés. Il y a quelques années, une alerte avait été lancée après la découverte de près de 2,5 tonnes de viande hachée contaminée vendue dans des magasins. Cette bactérie, qui colonise généralement notre intestin, peut devenir pathogène et entraîner des épidémies de syndrome hémolytique urémique (SHU), couramment appelé "maladie du hamburger".
Les enfants et la vulnérabilité accrue
Les jeunes enfants et les personnes âgées sont particulièrement à risque. L'E. coli peut provoquer des crampes abdominales, des gastroentérites, des diarrhées sanglantes, des fièvres et des vomissements. Dans les cas les plus graves, des complications rénales peuvent survenir.
Mesures de prévention contre l'intoxication alimentaire
Il est essentiel de cuire la viande, en particulier le bœuf haché, à une température d'au moins 70 °C pour éliminer la bactérie. Pour les enfants de moins de trois ans, il est recommandé de leur servir de la viande bien cuite. Voici quelques conseils pour éviter l'intoxication :
- Respectez la chaîne du froid et ne décongelez pas la viande sur le plan de travail.
- Lavez-vous les mains soigneusement avec de l'eau et du savon avant de manipuler des aliments.
- Rincez soigneusement les légumes, fruits et herbes, surtout s'ils sont consommés crus.
- Nettoyez les ustensiles et le plan de travail avant et après la préparation des repas.
- Conservez les aliments crus séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés.
Pour en savoir plus : Bactérie Escherichia coli : d'où vient-elle ?
