La semaine dernière, j'ai eu le plaisir d'être conviée par Pavillon France à leur stand au Salon de l'Agriculture. Lors de cette rencontre, j'ai participé à une compétition amicale autour du thème du poisson aux côtés de ma chère amie Adeline. Ce fut un moment enrichissant où j'ai pu retrouver les équipes de Pavillon France et apprendre quelques astuces culinaires précieuses.
Le chef Sébastien m'a encore une fois révélé les secrets pour retirer la peau d'un filet de poisson. Bien que j'aie maîtrisé la théorie, la pratique reste un défi pour moi ! Heureusement, j'ai la chance d'avoir un poissonnier bien aimable qui s'occupe de cette tâche. N'hésitez donc pas à demander de l'aide à votre poissonnier pour la préparation de votre poisson.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et savoureuses pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner maison et régalez vos proches !
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann, Editions Larousse
En quête d'un défi culinaire, nous avons choisi de préparer un filet de merlu. Avec seulement 30 minutes devant nous et un magnifique poisson frais, l'idée d'un tartare a rapidement émergé. Le panier d'ingrédients offrait un assortiment de fruits exotiques, et fraîchement revenue de l'île Maurice, j'ai décidé d'ajouter une touche de curry à ce tartare. C'est un plat qui allie fraîcheur et textures, avec un poisson moelleux et un croquant apporté par la grenade. Je suis ravie de partager cette recette avec vous !
Concours ! Participez pour gagner le livre de Jean-François Piège, "Le poisson à sa façon" en réponse à la question suivante : "Selon qu’elle soit royale ou grise, l’orthographe de son nom diffère, qui est-elle ?" Des indices sont disponibles sur le site de Pavillon France. C'est l'un de mes poissons préférés ! (Réponse : La Daurade Royale / Dorade grise)
Tirage au sort prévu le lundi 13 mars 2017 à 12h00. Bonne chance à tous ! Félicitations à Sophie, la gagnante du livre de Jean-François Piège !
Tartare de merlu exotique
Un filet de merlu mariné au curry accompagné de fruits exotiques pour une entrée frais et savoureuse.
Ingrédients
- 400 g de filet de merlu
- 1/2 mangue bien mûre
- 1/2 pitaya
- 1/2 avocat
- 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Si votre poissonnier ne l'a pas fait, retirez la peau du filet de merlu et coupez-le en petits dés.
- Placez le poisson dans un saladier et ajoutez le jus de citron et le curry. Assaisonnez et mélangez bien. Réservez au frais.
- Pelez la mangue, le pitaya et l'avocat, puis coupez-les en dés. Ciselez la coriandre et l'échalote. Incorporez le tout au poisson, ajoutez les graines de grenade et un filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement.
- Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
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