Abandonnez-vous aux senteurs envoûtantes d’un curry de patates douces et pois chiches, un plat végétarien alliant saveurs et couleurs pour combler votre appétit.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 3 patates douces de taille moyenne
- 400 grammes de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 100 grammes d’épinards frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Corriandre fraîche (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole avec couvercle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
1. Découpage des légumes
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Hachez l'oignon et écrasez l'ail.
2. Sautée aromatique
Dans la cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail écrasé et la pâte de curry, et mélangez pendant une minute pour libérer les arômes.
3. Cuisson des légumes
Incorporez les patates douces, puis versez le lait de coco et un peu d'eau pour juste couvrir les légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu, assaisonnez, et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
4. Ajout des pois chiches
Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les au curry. Laissez cuire environ 10 minutes supplémentaires.
5. Finale verte
Ajoutez les épinards frais et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient flétris et bien intégrés.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, torréfiez la pâte de curry dans l’huile avec l’oignon avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Accord Met-Vin
Accompagnez ce plat d'un vin blanc fruité, comme un Riesling, pour contrebalancer la richesse du curry.
L'info en plus
Le curry, un plat polyvalent né au sous-continent indien, s'est répandu dans de nombreuses cuisines asiatiques. Il représente une variété de plats épicés dans une sauce onctueuse. Cette version végétarienne, avec ses patates douces et pois chiches, est une alternative nutritive inspirée des traditions culinaires indiennes.
Présentation
Servez chaud dans un bol ou une assiette creuse, et garnissez d’un brin de coriandre fraîche si désiré. Des naans chauds ou du riz basmati sont des compagnons idéaux pour compléter ce repas.
