L'amertume des endives peut rebuter de nombreux gourmands, mais plusieurs astuces existent pour l'atténuer, voire la supprimer. Voici quelques conseils pratiques partagés par nos lecteurs.
Bien que l'endive soit un légume emblématique de l'automne, certaines personnes sont réticentes à son goût amer. Heureusement, il est possible de savourer ce légume, qu'il soit cru, cuit ou braisé, en appliquant quelques astuces simples.
Découvrez 85 recettes aux endives
Que ce soit en salade, en velouté ou en tarte, les endives peuvent vous étonner. Explorez des recettes variées pour redécouvrir ce légume sous un nouveau jour.
Utiliser le citron pour atténuer l'amertume
Ajouter du jus de citron dans l'eau de cuisson est une méthode efficace pour supprimer l'amertume des endives. (Partagé par Marie-Chantal Kouassi)
Le sucre comme solution
Coupez le petit cône à la base de l'endive et incorporez un morceau de sucre à l'eau de cuisson. (Conseil d'Eliane) Une autre technique consiste à mélanger environ 20 g de sucre dans 1 litre d'eau (soit 1 cuillère à soupe bien rase), et pour éviter que les endives noircissent, ajoutez un peu de beurre à l'eau et recouvrez le tout avec du papier sulfurisé. (Partagé par Patrick)
Cuisiner avec du lait
Pour un goût plus doux, cuire les endives dans un mélange d'eau et de lait permet également de réduire leur amertume. (Suggestion d'un lecteur)
