Transformez votre béchamel en une version allégée en omettant le beurre. Ce pilier de la cuisine française devient ainsi moins calorique, tout en conservant ses saveurs authentiques.
La béchamel est une sauce emblématique de la gastronomie française. Elle accompagne à merveille gratins, croque-monsieur et crêpes. Bien qu'elle soit délicieuse, sa teneur en matières grasses peut poser problème. En éliminant le beurre de la recette, on obtient une version plus légère sans compromettre le goût. Nous vous proposons une recette simple à réaliser chez vous, pratique et rapide : en seulement 10 minutes, vous aurez votre béchamel prête à l'emploi pour vos plats préférés.
Pourquoi la béchamel est-elle calorique ?
La béchamel est riche en calories en raison de l'association farine et beurre. Ces ingrédients, riches en glucides, contribuent à la densité calorique de la sauce. En moyenne, comptez environ 140 kcal pour 100 g de béchamel.
Comment préparer une béchamel sans beurre ?
La création d'une béchamel sans beurre est aisée. Commencez par verser 250 ml de lait froid dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine tamisée puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez d'une pincée de sel, de poivre et d'une demi-cuillère de muscade, tout en continuant à mélanger. Mettez sur feu doux et laissez la préparation épaissir en fouettant, durant environ 5 minutes. Une fois épaissie, retirez du feu et transférez dans un bol froid pour arrêter la cuisson.
Utilisations variées de la béchamel
La béchamel est polyvalente et peut enrichir de nombreux plats savoureux. Elle s'invite dans le traditionnel croque-monsieur, où elle s'infiltre à l'intérieur et nappe l'extérieur, mais aussi dans les lasagnes, gratins de pâtes, crêpes au jambon et tourtes. Pour réchauffer une béchamel froide, utilisez simplement le bain-marie, un mode de cuisson idéal pour préserver ses qualités.
Préparation d'une béchamel sans beurre ni lait
Vous pouvez également opter pour une béchamel encore plus légère en remplaçant le lait par un bouillon de légumes. Mélangez 40 cl de bouillon de légumes froid avec 40 g de farine, fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et une demi-cuillère de muscade tout en mélangeant. Versez dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux. Laissez épaissir pendant 5 minutes tout en remuant, puis retirez du feu pour refroidir la sauce dans un bol.
Où trouver de la sauce béchamel ?
La béchamel est disponible en grandes surfaces, souvent sous forme de briques. Notez toutefois que la version sans beurre n'est pas commercialisée, il est donc préférable de la préparer vous-même selon la recette proposée.
