Nadine Levy Redzepi, épouse de René Redzepi, dévoile son ouvrage de recettes Savourer en France. Un best-seller qui enchante les gourmands.
Nadine Levy Redzepi s'impose dans le paysage gastronomique mondial depuis la sortie de Savourer en 2017. Après un succès retentissant aux États-Unis et au Royaume-Uni, ce livre fait enfin son apparition en France. L'ouvrage, inspiré de ses voyages au Mexique, en Inde et au Japon, révèle ses recettes emblématiques comme le poulet rôti, les raviolis au fromage et les carbonara aux jaunes d'œufs confits. Employée du talentueux chef René Redzepi du Noma, élue meilleur restaurant du monde, Nadine est celle qui porte la toque familiale. Pour elle, cuisiner avec des produits de qualité et partager des repas en famille sont des valeurs essentielles. "Mon mari passe tellement de temps à cuisiner pour les autres, qu'il est ravi de déguster un bon dîner en famille", confie-t-elle avec un sourire.
Des racines solides et une passion pour la cuisine
Nadine a passé ses premières années au Portugal, immergée dans la culture culinaire de sa mère danoise. C'est là qu'elle développe son amour pour la cuisine, prenant souvent les rênes du dîner familial. Après le divorce de ses parents, elle déménage à Copenhague, tout en continuant de s'inspirer des talents culinaires qu'elle admire. Très vite, elle s'initie à la restauration, mais se rend compte que sa passion réside davantage dans le partage et la dégustation des plats que dans la profession elle-même.
La rencontre avec le Noma et la naissance d'un rêve
À 19 ans, Nadine décroche un poste de serveuse au Noma, une expérience qui va transformer sa vie. C'est ici qu'elle rencontre René Redzepi et ose lui préparer pour la première fois un plat de son enfance qui a su le charmer. Par la suite, elle commence à consigner ses recettes dans un carnet, rêvant d’écrire un livre pour sa famille. Alors que son mari refuse l’idée d’un second livre sur le Noma, il l'encourage à écrire le sien. Cela entraîne la création de son compte Instagram, où elle partage des plats variés et attractifs. Aujourd'hui, elle joue aussi un rôle clé dans l'organisation et la gestion du Noma, tout en supervisant d'autres établissements à Copenhague.
Une recette délicieuse à essayer
À tester >> Les bouchées de pommes de terre aux œufs de saumon
Une de ses recettes préférées, des bouchées délicieuses à base de pommes de terre grenaille et d'œufs de saumon, qui raviront vos invités.
(1) Savourer, par Nadine Levy Redzepi, éditions Marabout, 304 pages, 29,90 €.
