Les olives, incontournables de la saison estivale, sont idéales pour l’apéritif, un plat principal ou un encas délicieux. Voici 9 recettes qui mettent en avant ce fruit savoureux.
Des recettes variées
Riches en saveurs, les olives peuvent être intégrées dans diverses préparations. Voici une sélection de recettes qui vous permettront d’explorer leur potentiel culinaire :
- Cookies salés aux olives
Dénoyautez 15 olives vertes et coupez-les en morceaux. Mélangez 300 g de farine avec 150 g de beurre, 1 sachet de levure, quelques herbes, du sel et du poivre. Ajoutez 8 cl de lait, les olives, 200 g de fromage râpé et 60 g de pignons de pin. Formez des petites boules, écrasez-les légèrement et faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. - Boulettes de bœuf et olives
Hachez finement 2 oignons et mélangez-les avec 600 g de bœuf haché, 2 c. à s. d’herbes fraîches, 1 c. à s. de cumin et 1 œuf. Formez des boulettes et faites-les dorer. Ajoutez un coulis de tomate et des olives, puis laissez mijoter pendant 30 minutes. - Cake aux olives et feta
Battez 3 œufs, ajoutez 200 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl de lait et 10 cl d’huile. Incorporez 160 g de feta émiette et 100 g d’olives tranchées. Versez le mélange dans un moule et faites cuire à 180 °C pendant 45 minutes. - Focaccia aux olives et tomates
Préparez une pâte avec 500 g de farine, purée de pommes de terre, levure et eau. Laissez lever, étalez, puis parsemez de tomates cerises et d’olives. Cuisez à 200 °C pendant 20 minutes. - Olives marinées
Faites tremper 1 kg d’olives dans de l’eau pendant 10 jours, puis réalisez une saumure avec de l’eau et du sel. Ajoutez des aromates, puis laissez macérer pendant plusieurs mois. - Pissaladière
Faites caraméliser 1 kg d’oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez de la crème d’anchois, étalez sur une pâte à pain et garnissez d’anchois et d’olives. Faites cuire à 210 °C pendant 20-25 minutes. - Tajine de poulet aux olives et citron confit
Faites dorer 4 cuisses de poulet avec de l’oignon, du curcuma et du gingembre, puis ajoutez des olives et des citrons confits. Laissez mijoter 10-15 minutes. - Tapenade
Mélangez 200 g d’olives avec des anchois, des câpres et de l’ail dans un mixeur. - Houmous aux olives
Mixez 400 g de pois chiches avec des olives, de l’ail, du jus de citron et de l’huile d’olive pour obtenir une tartinade savoureuse.
Les bienfaits des olives
Les olives sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en antioxydants et en acides gras mono-insaturés. Cela contribue à réguler le taux de cholestérol et favorise la santé digestive.
Manières de déguster les olives
Ce fruit polyvalent peut être apprécié de nombreuses façons :
- En apéritif, seules ou farcies.
- Dans des salades, plats de pâtes ou comme garniture de viandes.
- En purée, comme dans la tapenade.
- Incorporées dans des pains ou focaccias.
Prêt à vous lancer ? Testez ces recettes et savourez la richesse des olives dans vos plats estivaux.
