Redécouvrez le tiramisu avec une touche estivale : des abricots juteux, une crème aérienne, et des biscuits subtilement imbibés. Ce dessert frais et léger est idéal pour les chaudes journées d'été.
Si vous avez envie d’un dessert fruité et réconfortant, sans les calories du tiramisu traditionnel, optez pour une interprétation aux abricots. Moins sucré et plus acidulé, ce tiramisu innovant est parfait pour la saison. Simple à réaliser, rapide et savoureux, il ne nécessite pas de cuisson au four.
Tiramisu aux abricots : une version d’été qui a tout bon
Il ne fait aucun doute que le tiramisu classique, avec son mascarpone, ses biscuits au café et sa puissante couche de cacao, est un grand favori. Cependant, par 30°C, il peut s'avérer un peu lourd. C'est pour cela que cette version estivale se concentre sur des abricots légèrement compotés, pour offrir une crème légère à base de mascarpone et de yaourt, agrémentée de quelques feuilles de menthe et de basilic.
En gardant l'esprit du tiramisu intact, cette recette conserve les éléments essentiels : des biscuits moelleux, une crème onctueuse, et une belle présentation en couches. Au lieu du café et du cacao, un sirop fruité et parfumé s'invite à la fête, créant ainsi une douceur sans excès de sucre.
La recette facile du tiramisu aux abricots
Ingrédients pour la compotée :
- 15 abricots mûrs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 10 cl d’eau
- 3 à 4 feuilles de basilic et de menthe
Ingrédients pour la crème :
- 125 g de mascarpone
- 125 g de yaourt grec
- 3 gros œufs
- 15 g de sucre blond de canne (ajustez selon votre goût jusqu'à 50 g)
Pour le montage :
- 10 biscuits à la cuillère
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Préparer les abricots : Coupez-les et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le miel, l’eau et les herbes pendant 15 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement.
- Filtrer la compotée : À l’aide d’un tamis, séparez les fruits du jus, en retirant les herbes. Laissez refroidir.
- Préparer la crème : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone et le yaourt. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Monter le tiramisu : Ajoutez le jus de citron au sirop d’abricot. Imbibez rapidement les biscuits dans ce mélange et disposez-les au fond d’un moule.
- Assembler : Versez la compotée d’abricots, puis étalez la crème dessus. Tapotez légèrement le moule pour lisser le tout.
- Réserver : Couvrez le moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Servez bien frais, avec du sirop d’abricots pour napper les parts.
Ce tiramisu aux abricots illustre à merveille comment combiner douceur, fraîcheur et légèreté dans un dessert. Idéal pour un dîner en plein air ou un goûter estival, il réinvente un classique sans le dénaturer.
