Ingrédients incontournables
- 500 g de pintade désossée
- 200 g de cèpes frais ou réhydratés
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques (thym, laurier)
Préparation de la terrine
Pour réaliser une délicieuse terrine de pintade aux cèpes, commencez par faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez ensuite les cèpes et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez la viande de pintade hachée, les œufs battus, la crème fraîche, puis incorporez le mélange de cèpes et d’échalotes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes aromatiques selon votre goût.
Cuisson et service
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré. Enveloppez le moule avec du papier aluminium pour éviter que l'humidité ne s'échappe. Faites cuire au bain-marie pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
Une fois cuite, laissez refroidir la terrine à température ambiante puis réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la déguster. Servez la terrine tranchée, accompagnée d'un chutney de fruits ou d'une salade verte pour une entrée élégante et savoureuse.
