Vous avez probablement intégré les amandes dans votre alimentation, ces petits fruits à coque plébiscités pour leurs bienfaits nutritionnels. Remplies de fibres, vitamines et protéines, elles sont souvent qualifiées de l’en-cas idéal pour optimiser votre apport nutritif. Mais saviez-vous qu'il est essentiel de les faire tremper pour en maximiser les bénéfices ? Découvrez pourquoi et comment transformer les amandes en véritables trésors pour votre santé.
Pourquoi faire tremper les amandes ?
Bien qu'elles soient toutes riches en vertus, les amandes contiennent un composé appelé acide phytique, qui peut limiter l'absorption de certains nutriments essentiels.
Qu'est-ce que l'acide phytique ?
L'acide phytique est un inhibiteur naturel que l'on trouve dans l'enveloppe des amandes ainsi que dans de nombreux autres oléagineux. Sa fonction primitive est de préserver la graine durant les périodes sèches et froides. Le retour des pluies permet de le décomposer, facilitant le processus de germination.
Des bienfaits amplifiés
Lorsqu'elles sont consommées sans trempage, les amandes peuvent inconsciemment interférer avec l'absorption des minéraux par la muqueuse intestinale. En les trempant, vous éliminez l'acide phytique, ce qui active la germination. Ce processus augmente leur valeur nutritionnelle globale, permettant ainsi une meilleure assimilation par votre organisme.
Une digestion facilitée
Les amandes trempées ne sont pas seulement plus nutritives, elles sont également plus faciles à mâcher et à digérer. En effet, elles libèrent l'enzyme lipase, favorisant ainsi un meilleur processus digestif.
Comment bien faire tremper les amandes ?
Durée de trempage
Pour bénéficier de toutes les propriétés des amandes, il vous suffit de :
- Les plonger dans un bol d’eau à température ambiante pendant environ 12 heures.
- Une fois trempées, rincez-les et, si désiré, séchez-les. Elles sont prêtes à être consommées !
Ces amandes seront non seulement plus tendres, mais aussi pleines de bienfaits.
Conservation des amandes trempées
Les amandes sèches peuvent se conserver des mois à température ambiante. Cependant, lors du trempage, elles deviennent « vivantes », initiant leur processus de germination, ce qui limite leur conservation à seulement 72 heures. Gardez-les au réfrigérateur pour ralentir ce processus et consommer en petites quantités selon vos besoins.
Quelle quantité d’amandes consommer quotidiennement ?
Il est conseillé de consommer une petite poignée d’amandes par jour, soit une vingtaine. Que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou même au goûter, les amandes sont parfaites pour remplacer les sucreries et vous apporter les nutriments nécessaires tout en vous rassasiant.
Le trempage, une pratique à appliquer à d'autres aliments ?
Le trempage n’est pas uniquement réservé aux amandes. C'est une bonne idée pour :
- les noix,
- les graines de tournesol et de courge,
- les lentilles, et le riz complet.
Intégrez cette simple pratique dans votre routine pour tirer parti de bénéfices nutritionnels décuplés !
