Recherchez-vous un moyen de vous rafraîchir pendant les journées chaudes d'été ? Norbert Tarayre a concocté une recette parfaite : une salade colorée mêlant fruits, légumes et viande.
Les salades estivales sont idéales pour une alimentation saine et savoureuse. Dans les semaines à venir, sur sa chaîne YouTube, Norbert Tarayre partagera diverses idées de salades. Il démarre avec une recette rafraîchissante, séduisante pour tous, alliant une multitude de légumes et un soupçon de viande. Cette combinaison de pêche et de volaille, accompagnée d'une vinaigrette originale, impressionnera vos papilles. Rassurez-vous, la recette est facile et rapide à réaliser, sans stress ni complications.
La recette de la salade d'été de Norbert Tarayre
Le chef joue sur un contraste entre saveurs sucrées et salées avec cette salade irrésistible, intégrant pêches, roquette, filets de volaille caramélisés et une vinaigrette à la pistache.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 g de miel
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 160 g de roquette
- 80 cl d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 8 g de pâte de pistache (facultatif)
- 8 g de moutarde
- 3 radis
- 2 pêches
- Épices cajun
- 2 filets de volaille
- 100 g d'amandes
- 2 échalotes nouvelles ou oignon cébette
- 1 oignon rouge
Étapes de préparation :
- Placez les filets de volaille dans une assiette, assaisonnez-les avec les épices cajun, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dans une poêle chaude, faites cuire les filets de volaille pendant 15 minutes, en les retournant. Ajoutez une cuillère de miel en fin de cuisson.
- Torréfiez les amandes au four à 160 °C pendant 15 minutes.
- Lavez et coupez les pêches en quartiers, arrosées de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Tranchez les radis en fines lamelles et plongez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur croquant.
- Émincez l'oignon et les échalotes.
- Faites revenir les échalotes dans le jus de cuisson de la volaille, déglacez avec un peu de vinaigre de Xérès.
Préparer la sauce vinaigrette
Pour une vinaigrette unique, mélangez la pâte de pistache avec une cuillère de moutarde, ajoutez le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Pour le dressage, commencez par une généreuse portion de roquette, ajoutez les pêches, radis, oignons, échalotes, filets de poulet en tranches et les amandes. Norbert recommande d'incorporer la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
