Pour les amateurs de sucreries, l’amlou est une véritable merveille à découvrir. Surnommée affectueusement le « Nutella berbère », cette pâte à tartiner marocaine est faite à base d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel. Originaire du sud du Maroc, l’amlou ne se contente pas de ravir les papilles ; elle est également bénéfique pour la santé. Cet article vous invite à plonger dans l’univers de cette spécialité marocaine pleine de saveurs.
Les racines de l'amlou : un héritage berbère
Une spécialité du Souss
C'est dans la région du Souss, au sud-ouest du Maroc, que l’amlou a vu le jour. Cette pâte à tartiner emblématique est le fruit d’une tradition culinaire transmise de génération en génération par les berbères. Dans un environnement à la biodiversité riche, marqué par des arganiers et amandiers, l’amlou trouve ses fondations.
Un trésor naturel : l'arganier
La fabrication de l’amlou repose sur l’huile d’argan, extraite des fruits de l’arganier, un arbre emblématique du Maroc. Cette huile est prisée non seulement pour ses bienfaits culinaires, mais aussi pour ses usages cosmétiques et médicinaux au sein des communautés locales.
Ingrédients clés du délice marocain
Amandes : le cœur de la recette
Les amandes grillées constituent la base de l’amlou. Celles-ci apportent une texture crémeuse et un goût unique. Elles sont également riches en protéines, vitamines et minéraux, faisant d’elles un aliment nutritif.
Un sucre naturel : le miel
Le miel, souvent issu des fleurs d’oranger, ajoute une note sucrée qui équilibre parfaitement la recette. Connu pour ses propriétés antiseptiques et prebiotiques, il contribue à la santé digestive.
Préparation et avantages nutritionnels
Fabrication artisanale
La préparation de l’amlou est relativement simple. Les amandes doivent être torréfiées jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis broyées en une pâte onctueuse. L'ajout d'huile d'argan et de miel vient parfaire ce mélange délicat.
Un choix sain pour tous
Bien que riche en lipides, l’amlou est bénéfique en raison de ses ingrédients naturels de qualité. Son contenu en antioxydants aide à protéger l'organisme, tandis que le miel favorise une digestion saine.
Le succès de l’amlou ne se limite pas à ses bienfaits ; il s'invite également à table. Ce délice marocaine se savoure traditionnellement avec du pain d'orge ou des crêpes, et peut rehausser de nombreuses préparations sucrées. Grâce à sa facilité de fabrication et à une conservation optimale grâce aux propriétés de l’huile d’argan, l’amlou est une option facile et saine pour les gourmands.
