Qui ne connaît pas le célèbre Spritz, cette boisson emblématique de l'aperitivo à l'italienne ? Un cocktail devenu incontournable, tant en Italie que sur la scène internationale. Pourtant, saviez-vous qu'à Venise, la recette du Spritz diffère de celle que l'on trouve ailleurs en Italie ?
Une recette vénitienne unique
Traditionnellement, le Spritz inclut Prosecco, un vin blanc pétillant, accompagné d'Apérol. Cette boisson ambrée, héritée de Padoue dans les années 1920, est appréciée pour sa douceur et sa légèreté. Cependant, la véritable magie opère à Venise où l'Apérol est remplacé par un autre ingrédient : l'Aperitivo Select.
Aperitivo Select : le secret du spritz vénitien
Né sur l'île de Murano, l'Aperitivo Select a été développé par les frères Pilla dans les années 1920. Ce spiritueux est le fruit d'une infusion d'oranges douces et amères, avec une combinaison unique de 30 herbes et racines. Sa saveur distinctive, bien plus amère que celle de l'Apérol, en fait un choix privilégié pour le Spritz vénitien. Avec un degré d'alcool de 17,5 %, il se distingue par son bouquet complexe de notes d'agrumes, de résineux et même de menthol.
Pour réaliser un Spritz vénitien, mélangez 3 doses de Prosecco, 2 doses d'Aperitivo Select et un trait d'eau pétillante dans un verre rempli de glaçons. Ajoutez une olive verte pour la touche finale et savourez ce véritable goût de Venise.
Variantes autour du spritz
Une autre alternative populaire est le Cynar Spritz. Ce cocktail, basé sur le Cynar, un bitter italien à base d'artichauts et d'une variété d'herbes, offre une expérience gustative complexe. Pour concocter un Cynar Spritz, commencez par quelques glaçons dans un verre, ajoutez 4 cl de vin blanc sec, 4 cl de Cynar et complétez avec 4 cl d'eau gazeuse. Décorez avec une tranche d'orange et des olives pour un délice original.
