Au petit déjeuner, doit-on vraiment éviter le pain ou le lait ? Une diététicienne est là pour démêler le vrai du faux.
Depuis l'enfance, on nous répète qu'un petit déjeuner équilibré est essentiel pour bien commencer la journée. Tout écart génère de la culpabilité. Véronique Liégeois, diététicienne et auteure du livre Cuisine Minceur, passe en revue ces croyances pour vous aider à y voir plus clair.
Petit-déjeuner même si l'on n'a pas faim
Il est courant de penser qu'il faut absolument prendre un petit déjeuner, quel que soit son état de faim. Cependant, Véronique Liégeois insiste sur le fait que cela peut perturber notre rythme naturel. "Si l'on n'a pas faim, cela signifie que le corps n'a pas besoin d'apport calorique à ce moment-là. Se forcer à manger peut accroître le risque de grignotage plus tard dans la journée," explique-t-elle.
Sauter le petit déjeuner fait grossir
Concernant la prise de poids, la diététicienne souligne qu'il faut surveiller l'apport calorique sur l'ensemble de la journée, et non sur un repas isolé. "Sauter le petit déjeuner peut augmenter le risque de consommer plus de calories plus tard," met-elle en garde.
Les fruits au matin, à volonté ?
Si les fruits sont souvent considérés comme sains, il ne faut pas excéder les quantités. "Ils contiennent beaucoup de sucre et en consommer trop peut provoquer des désagréments intestinaux. De plus, un excès de vitamines peut entraîner des problèmes d'assimilation dans l'organisme," précise Véronique Liégeois.
Le mythe des smoothies
Un petit déjeuner à base exclusivement de fruits, comme un smoothie, peut sembler idéal, mais c'est une idée erronée. "Un smoothie ne rassasie pas et son contenu souvent sucré ne stimule pas la satiété. Mieux vaut respecter certaines règles, comme limiter le nombre de fruits dans votre boisson," conseille-t-elle.
Le lait : à éviter ou pas ?
Le lait est souvent mal perçu, mais selon Véronique Liégeois, il est une bonne source de protéines. Les personnes intolérantes peuvent se tourner vers des alternatives végétales. "Cependant, un café au lait peut être difficile à digérer pour certains," ajoute-t-elle.
Céréales : lesquelles choisir ?
Les céréales doivent être choisies avec soin. "Évitez les variétés trop sucrées pour les enfants. Privilégiez le muesli ou les flocons d'avoine non sucrés, qui offrent un bon apport en glucides," recommande-t-elle.
Un petit déjeuner salé ? Oui, c'est possible !
L'idée d'un repas salé le matin peut sembler peu courante, mais Véronique Liégeois encourage cette option. "Un petit déjeuner salé peut être équilibré et nutritif, en intégrant jambon, fromage et légumes," conclut-elle.
(1) Cuisine Minceur, collection Super Facile, Véronique Liégeois, (Éd. Solar), 4,49 €.
