La quiche lorraine, véritable emblème de la gastronomie française, se réinvente aujourd'hui avec une touche originale : l'ajout de moutarde. Cette variation apportera un petit coup de peps à ce classique. Suivez cette recette pour régaler vos invités avec une combinaison de saveurs authentiques et innovantes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 1 rouleau de pâte brisée
- 200 grammes de lardons fumés
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 grammes de gruyère râpé
- Noix de muscade râpée, sel et poivre
Ustensiles à préparer
- Moule à tarte
- Four préchauffé à 180°C
- Poêle
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 2
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, en laissant le papier sulfurisé en dessous. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 3
Appliquez une généreuse couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte. Cela ajoutera une belle saveur à votre quiche !
Étape 4
Parsemez les lardons sur la moutarde.
Étape 5
Dans un saladier, battez les œufs et incorporez-y la crème fraîche. Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût.
Étape 6
Versez ce mélange sur les lardons, puis saupoudrez de gruyère râpé pour une croûte dorée et savoureuse.
Étape 7
Enfournez la quiche pendant environ 45 minutes à 180°C. Elle doit être bien dorée et ferme au toucher.
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre de la quiche : si elle ressort sèche, votre quiche est prête !
Accord mets et vin
Pour accompagner cette délicieuse quiche lorraine, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Riesling ou un Pinot Gris d’Alsace. Leurs notes fraîches s'associent parfaitement à la richesse de la quiche.
En savoir plus sur la quiche lorraine
Originaire de la région de Lorraine, la quiche lorraine est traditionnellement composée d'une pâte brisée garnie d'un appareil savoureux d’œufs, de crème fraîche et de lardons. Bien que la recette classique ne contienne pas de fromage, il est courant d'en ajouter pour apporter encore plus de gourmandise.
Présentation
Pour servir, disposez votre quiche dans son moule sur une belle assiette rustique ou une planche en bois. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette maison.
