Vous avez envie de vous régaler avec un flan pâtissier ? Le célèbre chef Cyril Lignac vous dévoile sa recette, idéale pour un dessert léger et savoureux. Ce flan se prépare sans œufs, et son goût est tout simplement irrésistible !
Comme il le souligne, "le flan est un emblème de la pâtisserie". Pour réussir ce délice, Cyril partage ses astuces. Pour ajouter une touche croquante, il recommande d'utiliser une pâte feuilletée qui apporte une texture unique à ce dessert moelleux. Si vous préférez, une pâte sablée est également une excellente option. Mieux encore, le chef élimine les œufs pour un flan plus léger. Découvrez sa recette pleine de tendresse et croustillante.
Recette du flan pâtissier sans œufs
Cette préparation de Cyril Lignac est accessible à tous, et en plus, elle ne demande pas d'œufs. Un de ses secrets est de caraméliser les bords de la pâte pour un goût encore plus intense.
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 90 g de maïzena
Les étapes pour réaliser le flan :
- La veille, fendez la gousse de vanille, récupérez les grains et mettez-les dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition puis laissez infuser toute la nuit.
- Le lendemain, étalez la pâte feuilletée dans un moule, piquez-la légèrement et ajoutez un peu de sucre sur les bords avant de la passer au four pendant 5 minutes pour caraméliser.
- Chauffez le lait, incorporez le sucre et la maïzena et fouettez jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
- Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.
- Enfournez à 175 °C pendant 1h30.
Astuces du chef : La maïzena peut être remplacée par de la poudre à flan pour un goût différent, et la pâte sablée est une alternative tout aussi succulente.
Comment déguster votre flan pâtissier ?
Pour une touche d’originalité, essayez de le transformer en flan à la noix de coco. Vous pouvez également agrémenter votre recette d’une petite dose de fleur d’oranger ou ajouter des fruits frais. Des cerises peuvent transformer votre dessert en une gourmandise fruitée parfaite pour les journées ensoleillées. Et pour un zeste d’énergie, rien de tel qu’un peu de citron !
