Le poulet aux citrons confits est un plat qui transporte instantly vers les plaisirs des cuisines méditerranéennes. Ce délice, à la fois accessible et raffiné, saura séduire vos invités avec sa tendre chair et son équilibre harmonieux entre acidité et douceur.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 citrons confits, coupés en quartiers
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à café d'épices ras el hanout
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pilon et mortier
Préparation
Étape 1
Coupez les citrons confits en quartiers en veillant à retirer les pépins.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez le poulet et faites-le dorer délicatement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sur chaque côté.
Étape 4
Incorporez les citrons confits, les olives, les épices ras el hanout, du sel et du poivre.
Étape 5
Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour que les saveurs se harmonisent parfaitement.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
Étape 7
Vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, pensez à mariner votre poulet avec les citrons et les épices quelques heures avant la cuisson. Cela permettra aux délices de s'imprégner en profondeur.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Sauvignon Blanc fera merveille avec les notes acidulées du citron confit.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, ce plat traditionnel incarne l'harmonie entre sucré et salé, et est souvent servi lors des grandes réunions familiales.
