Les conserves de tomates pelées maison capturent l'essence des étés passés, permettant de savourer ces délices tout au long de l'année. Cette méthode simple vous offre une base polyvalente pour de nombreuses préparations culinaires tout en évitant les conservateurs et additifs présents dans les produits industriels.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 4 bocaux de tomates pelées
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
- Stérilisateur à bocaux
Préparation
Étape 1
Pour commencer, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante durant environ 10 minutes, puis laissez-les sécher à l'air libre.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le sel, le poivre, le laurier, le basilic et le sucre.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, puis réduisez la chaleur pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 4
Retirez les feuilles de laurier et mixez le tout avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une purée lisse.
Étape 5
Remplissez les bocaux stérilisés avec la purée chaude, en laissant un espace d’environ 1 cm en haut.
Étape 6
Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans le stérilisateur. Recouvrez d’eau et chauffez à 100°C pendant 10 minutes pour garantir la conservation.
Étape 7
Enfin, sortez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sec.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette lors de la cuisson. Cela apportera une subtile note épicée à vos conserves.
Accord met et vin
Accompagnez ces conserves d’un vin rouge léger et fruité tel qu'un Beaujolais ou un Valpolicella pour une expérience gustative enrichissante.
Info en plus
La tradition des conserves maison existe depuis des siècles, permettant de prolonger la conservation des aliments tout en maîtrisant leur qualité gustative et nutritionnelle. En utilisant des tomates en boîte pour cette recette, vous profiterez de tomates récoltées à maturité et conservées rapidement après leur cueillette.
