L’automne installé, novembre apporte son lot de produits à savourer avec délice.
Avec l'arrivée de novembre, les couleurs des courges s'animent, tandis que les champignons ouvrent un monde de gourmandise. Les desserts à base de pommes évoquent une douce régression gourmande. Malgré le retour des légumes parfois délaissés durant l'enfance, comme le chou et l’épinard, novembre nous invite à les redécouvrir sous un jour nouveau, en les intégrant dans des recettes simples et savoureuses.
le temps des choux
Le mois de novembre est l'occasion de savourer une multitude de choux : du chou blanc au chou-fleur, sans oublier le chou frisé. Le chou rouge peut être servi avec une pintade, agrémenté de pommes Granny Smith et de poitrine fumée. Quant au chou blanc, il s’allie parfaitement avec un rôti de porc farci. Pour une option légère et rapide, le coleslaw est une entrée parfaite, tandis que le chou romanesco trouve sa place dans un minestrone riche en saveurs.
L’endive, souvent boudée, se magnifie dans un 'endives au jambon' ou se sublime poêlée avec du lard et des pommes de terre. Pour une option fraîche, l’épinard se glisse dans une quiche au bleu et aux pignons.
viandes et fromages
En ce mois de novembre, le magret de canard fait son apparition, en croûte de noix et accompagné de cèpes persillés. Le poulet, quant à lui, se prépare à la normande ou dans une sauce cacahuète aux notes asiatiques. Les fromages tels que le saint-nectaire et le brie se dégustent en fin de repas ou en cuisine, par exemple dans un feuilleté au reblochon aux lardons et oignons, ou un cookie au roquefort idéal pour l'apéritif.
côté fruits
Les pommes et poires, stars des pâtissiers, brillent en novembre. Qu'elles soient intégrées dans un moelleux, un crumble à la cannelle ou une tarte traditionnelle, ces fruits font le bonheur des gourmands. La combinaison classique de noix et chocolat s’invite dans les cakes ou cookies pour le goûter. Enfin, le coing se révèle délectable lorsqu'il est préparé en tatin, servi chaud avec une chantilly légère.
