Le flan au caramel est un dessert classique qui séduit par sa douceur et sa texture onctueuse. Avec sa délicate couche de caramel doré, ce régal est parfait pour clore un repas sur une note sucrée. Grâce à cette recette simple, vous pourrez préparer un flan digne des plus grands chefs, et cela depuis le confort de votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de sucre
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 400 grammes de lait concentré non sucré
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles requis
- Moule à flan
- Moule à charnière
Instructions de préparation
Étape 1 : Réaliser le caramel
Dans une casserole, faites fondre 100 grammes de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée. Versez-le immédiatement au fond d’un moule à flan.
Étape 2 : Préparer la base du flan
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, battez les œufs, puis ajoutez les deux types de lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étape 3 : Cuisson
Versez ce mélange sur le caramel dans le moule, puis placez ce dernier dans un plat plus grand rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez durant 45 minutes. Pour tester la cuisson, insérez un couteau ; il doit ressortir propre.
Étape 4 : Finition
Laissez le flan refroidir avant de le démouler, puis conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces du chef
Pour un caramel parfaitement réussi, il est conseillé de ne pas remuer le sucre pendant qu’il fond. Laissez-le simplement fondre lentement pour obtenir une belle couleur dorée.
Boisson d’accompagnement
Servez ce dessert avec un café corsé, qui équilibrera à merveille la douceur du flan.
Info additionnelle
Bien que le flan ait des racines européennes, il est devenu particulièrement populaire en Amérique latine, où il est apprécié comme un dessert traditionnel et accessible à tous.
