Moins connu que l’amande, le souchet, appelé "tiger nut" par les Anglo-Saxons, pourrait bien devenir votre nouvel allié pour gérer vos fringales de manière naturelle.
Dès que vous ressentez un petit creux, vous pourriez avoir tendance à opter pour une pomme, quelques carrés de chocolat noir ou une poignée d’amandes. Mais bientôt, ce tubercule méconnu à la saveur douce et sucrée pourrait détrôner ces options. Le souchet, un tubercule étonnamment nourrissant, gagne en popularité parmi les nutritionnistes.
un profil nutritionnel impressionnant
Longtemps considéré comme un simple en-cas bio, le souchet s’impose dans les recommandations diététiques. Sa richesse en fibres, son index glycémique bas et sa capacité à apaiser les fringales durablement en font un super aliment. En effet, il pourrait dépasser l’amande, et ce n'est pas rien.
À première vue, il est difficile d’imaginer que ce petit tubercule, à peine plus gros qu’un pois chiche, puisse rivaliser avec les noix. Pourtant, il contient une quantité généreuse de fibres insolubles, des glucides complexes, ainsi qu’un bon équilibre de protéines végétales et de lipides insaturés. Mais c'est surtout son effet rassasiant qui le démarque.
les bienfaits du souchet pour stabiliser l'appétit
La combinaison unique de son amidon résistant et de ses fibres permet de ralentir l’absorption des sucres, limitant ainsi les pics de glycémie et vous aide à tenir sans grignoter jusqu'au prochain repas. En d'autres termes, le souchet réduit le besoin de grignotage et assure une stabilité tout au long de la journée.
Jessie Shafer, diététicienne, précise que le souchet a une saveur naturellement sucrée et légèrement noisette. Certains le comparent même à la noix de coco ou aux amandes. Une délicieuse gourmandise naturelle, sans sucre ajouté et ultra rassasiante !
comment intégrer le souchet dans votre alimentation
Pour bénéficier de ses effets, il suffit d’une petite poignée d'environ 50 tubercules. Les nutritionnistes recommandent de les consommer au petit-déjeuner pour bien commencer la journée ou comme collation de l’après-midi pour éviter la fatigue. Aujourd'hui, on trouve le souchet de plus en plus facilement en France :
- en tubercules entiers, à grignoter nature ou réhydratés
- en lamelles, à saupoudrer sur des salades ou des yaourts
- en farine, pour préparer des gâteaux, pains ou smoothies riches en fibres.
Toutefois, le souchet, comme tout oléagineux, est calorique (environ 400 kcal pour 100 g) et doit être consommé avec modération. Inclus dans une alimentation équilibrée, il peut devenir un allié précieux pour stabiliser le poids, réguler l’appétit et éviter les fringales qui peuvent perturber votre journée. De plus, une simple poignée (20 à 30 grammes) peut fournir jusqu'à 10 mg de magnésium, aidant ainsi à lutter contre la fatigue !
