Inspirée par le compte Instagram de Salma @cuisinonsencouleurs, la recette du tahchine m’a immédiatement séduite. Son côté ludique et sa simplicité m’ont donné envie de l’intégrer dans mon menu hebdomadaire de batch cooking. J’adore préparer des plats qui me permettent de voyager à travers les saveurs!
Une recette adaptée pour le batch cooking
Pour rendre ce plat plus accessible tout en conservant son âme, j’ai décidé de remplacer le safran par du curcuma. Bien que ce ne soit pas équivalent, c’est une alternative qui ne pèse pas sur le budget. De plus, j’ai opté pour une cuisson au four inspirée de Dalila du blog 4Passion Food, ce qui m’a permis de passer moins de temps en cuisine et d’éviter une surveillance constante.
Informations pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Portions : 4 personnes
- Valeur calorique : 566 kcal par portion
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet
- 350 g de riz basmati
- 1 yaourt à la grecque
- 1 œuf + 2 jaunes d'œufs
- 0,5 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 cuil. à café de curcuma
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Rincez le riz à l’eau claire puis faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Rincez à l’eau froide, égouttez et réservez.
- Pelez et émincez l'oignon en demi-rondelles, dégermez l'ail.
- Coupez les escalopes de poulet en dés, ajoutez l'ail pressé, une cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir l'oignon puis ajoutez le poulet et les épices, ainsi qu'une feuille de laurier. Cuisez pendant 10 minutes.
- Mélangez le yaourt avec le curcuma, le sel, le poivre, l'œuf et les jaunes. Incorporez le riz cuit et mélangez bien.
- Huilez un plat à four, versez la moitié du mélange de riz, tassez bien. Ajoutez la viande au milieu, recouvrez avec le reste de riz et tassez à nouveau.
- Enfournez à 190 °C pendant 1 heure, couvert avec du papier cuisson.
- Attendez 5 minutes avant de démouler, puis servez chaud avec des pistaches concassées et une salade verte.
Une fois préparé, vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur pendant 3 jours ou sous vide jusqu'à 5 jours. Les restes peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
