Fini les lentilles sans goût et inondées d'eau. En les préparant ainsi, elles se remplissent uniquement de saveurs !
Pour beaucoup, les lentilles évoquent encore des souvenirs d'école, souvent peu flatteurs, que seules les saucisses peuvent effacer. Pourtant, il est temps de redécouvrir cette légumineuse : avec la bonne préparation, elle peut être délicieuse ! Andrea, de @le.renard.et.les.raisins, les transforme en salade. Vous allez adorer cette métamorphose.
Ainsi préparées, les lentilles ne sont ni molles, ni détrempées. Grâce à une cuisson au four agrémentée d'épices, de sauce soja et d'huile d'olive, elles deviennent parfumées et croustillantes comme jamais. "C'est dix fois meilleur que les lentilles cuites à l'eau !" s'enthousiasme Andrea. Mélangées avec des crudités, des herbes fraîches et une vinaigrette revisitée, ces lentilles "twistées" rencontrent un franc succès.
Ingrédients des lentilles croustillantes en salade
- 200 g de lentilles corail
- Épices (curry par exemple)
- Sauce soja
- 20 olives dénoyautées
- 2 poivrons (un rouge et un jaune)
- 250 g de tomates cerises
- 1 concombre
- Persil
- Menthe
- 1 cébette
Préparation de la vinaigrette
- 4 c. à soupe de purée de sésame
- Le jus d'1/2 citron
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café de curcuma
Préparation des lentilles croustillantes
1. Lavez et égouttez les lentilles, puis placez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau bouillante salée. Portez à ébullition puis retirez du feu. Laissez reposer 10 minutes, les lentilles doivent rester fermes.
2. Égouttez-les bien, puis mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café rase d'épices et une cuillère à soupe de sauce soja. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez 30 minutes à 180°C, en mélangeant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, coupez les légumes. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec un peu d'eau chaude (commencez par 100 ml et ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une texture crémeuse).
Enfin, mélangez lentilles croustillantes, vinaigrette et crudités dans un joli saladier. Une recette originale et savoureuse qui effacera les souvenirs d'un mauvais repas de cantine !
