Le thé s'affiche désormais sur les cartes, aux côtés des grands crus.
Le monde du thé évolue rapidement, s'affirmant comme un élément essentiel dans les cuisines des plus grands chefs. Des palaces aux bistrots modernes, l'accord mets-thé est devenu incontournable. Voici quelques suggestions de 'théophiles' pour élever votre expérience culinaire.
Au cours des derniers mois, les établissements tels que Kousmichoff, Poilâne et le Tea by Thé au Palais-Royal ont fait leur apparition à Paris. Ces ouvertures illustrent une véritable révolution qui transforme le thé d'une simple boisson traditionnelle à un accompagnement culinaire à part entière.
Le thé : de l'infusion à l'assiette
Le thé n'est plus seulement une boisson à déguster dans un salon. Aujourd'hui, les chefs l'intègrent dans leurs créations, le rendant aussi chic qu'un grand cru. Au Mandarin Oriental, Thierry Marx l'associe à ses plats, tandis qu'Adeline Grattard du Yam'Tcha le fait circuler avec des théières, imitant l'esprit d'un bon repas où le thé est omniprésent. Ces accords audacieux font découvrir aux convives des saveurs étonnantes, du salé au sucré, allant de l'entrée au dessert.
Le printemps des boissons au thé
Les tendances actuelles voient le thé se frayer un chemin sur les cartes de cocktails des bars branchés. De boissons rafraîchissantes comme le five o'clock aux cocktails audacieux, il est devenu l'élément phare de l'hiver. Les barmen s'approprient le thé pour en faire des mix très prisés, attirant une clientèle à la recherche d'originalité.
Témoignages de passionnés
Agnès Defontaine, experte en thé
Réputée pour sa connaissance du thé, elle gère Betjeman & Barton, le premier marchand de thé à Paris. Sa suggestion? Un puissant Pu-Erh pour le connaisseur et un thé vert floral pour accompagner des douceurs.
Lydia Gautier, sommelière du thé
Après avoir dirigé l'École du thé, elle partage ses connaissances au sein de Cafés Richard, adaptant le thé à tous les moments de la journée, du matin au soir.
Julia Ulman et Tamia Menez, créatrices de Thé Box
Ces deux amies se sont unies pour proposer une sélection thématique de thés, prouvant que le thé peut se marier aussi bien avec la gastronomie qu'avec l'art de vivre moderne.
