Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier, réinvente le brownie classique avec une note croustillante grâce à des noix de pécan caramélisées. Ce dessert fondant au chocolat va ravir vos papilles et celles de vos convives !
Les ingrédients nécessaires
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir + 40 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 80 g de sucre (pour le caramel)
- 60 g de chocolat au lait
- 2 œufs entiers
- 40 g de farine
- 125 g de noix de pécan
- 20 g d'eau
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Pour caraméliser les noix de pécan, chauffez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et, une fois un joli blond doré atteint, ajoutez les noix en mélangeant bien. Étalez sur une feuille de silicone pour refroidir et ensuite découpez-les.
- Dans un bol, faites fondre le beurre et 100 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Dans un autre saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez le mélange chocolat-beurre, la farine et la fleur de sel. Ajoutez les noix de pécan caramélisées et le reste du chocolat.
- Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 35-40 minutes.
Pour une touche encore plus gourmande, Cyril Lignac suggère d’accompagner ce brownie d'une boule de glace à la vanille ou au caramel. Un régal qui comblera tous les amateurs de chocolat !
