Découvrez des recettes savoureuses autour du lait d'amande

Que ce soit par choix alimentaire ou nécessité, le lait d'amande fait des merveilles en cuisine. Plongez dans nos idées recettes pour savourer cette boisson végétale sous toutes ses formes !

Recettes gourmandes avec du lait d'amande :

• Riz au lait d'amande et framboises
• Pudding de chia au lait d’amande
• Vapeur de légumes au citron et lait d’amande
• Polenta au lait d'amande
• Panna cotta au lait d'amande

Riz au lait d'amande et framboises

Ingrédients :

• 130 g de riz rond
• 1 l de lait d’amande
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 barquette de framboises
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse

Préparation :

1. Versez le lait d’amande, la gousse de vanille et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition.
2. Ajoutez le riz et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
3. Incorporez la crème et mélangez.
4. Refroidissez, puis placez au frais pendant 1 heure.
5. Servez le riz dans des coupes avec des framboises sur le dessus.

Pudding de chia au lait d’amande

Ingrédients :

• 500 ml de lait d’amande
• 8 cuillères à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 grosse poignée de raisins secs
• 1 grosse poignée d'amandes
• 2 cuillères à soupe de copeaux de coco
• 4 cuillères à soupe de myrtilles
• 4 fraises

Préparation :

1. Fouettez le lait d’amande avec le sucre et les graines de chia pendant 3 minutes.
2. Répartissez le mélange dans des bols et mettez au réfrigérateur.
3. Mélangez 2 à 3 fois dans la journée pour éviter que les graines ne s'agglutinent. Laissez reposer une nuit.
4. Avant de servir, ajoutez des amandes, des raisins secs, de la noix de coco, des fraises et des myrtilles.

Vapeur de légumes au citron et au lait d’amande

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 panais
• 1 bulbe de fenouil
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de lait d’amande
• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et découpez les légumes en fines tranches.
2. Émincez l'oignon et le bulbe de fenouil, puis hachez l’ail.
3. Coupez le citron en tranches fines.
4. Assaisonnez les légumes et faites-les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes.
5. Ajoutez un filet de lait d’amande avant de servir.

Polenta au lait d'amande

Ingrédients :

• 40 g de polenta
• 40 g de sucre
• 40 g de chocolat noir
• 30 cl de lait d'amande
• 8 pistaches non salées
• 8 raisins secs
• 1 œuf
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Portez le lait d'amande à ébullition avec la vanille fendue.
2. Ajoutez le sucre et la polenta en mélangeant vigoureusement pendant 2 minutes à feu doux.
3. En dehors du feu, incorporez un œuf et mélangez bien.
4. Disposez dans des verrines et réfrigérez 2 heures.
5. Faites fondre le chocolat et formez des disques sur du papier sulfurisé, puis décorez de pistaches et raisins. Laissez durcir 1 heure avant de servir.

Panna cotta au lait d'amande

Ingrédients :

• 50 cl de lait d’amande
• 50 g de sucre
• 2 g d'agar-agar

Préparation :

1. Délayez l’agar-agar dans 10 cl de lait d’amande et portez à ébullition, mélangez bien.
2. Retirez du feu et incorporez le reste du lait avec le sucre.
3. Versez dans des verrines et laissez tiédir avant de mettre au frais pendant 3 heures.
4. Démoulez et servez frais.