Bien que les currys de légumes ne soient pas les plus photogéniques, ils restent un de mes plats préférés! Avec le Cookeo, il suffit de tout mettre dans la cuve et d'attendre que l'appareil vous indique que c'est prêt. La simplicité à l'état pur!
Curry de légumes à la crème de coco
Je suis ravie de partager cette recette inspirante, parfaite pour la saison hivernale qui commence à peine. Le topinambour, délicieux et savoureux, est l'ingrédient vedette de ce plat. Si vous ne le trouvez pas ou ne l'affectionnez pas, n'hésitez pas à le remplacer par des navets ou du céleri. Chaque légumes apportera son propre goût!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Ici, vous découvrirez des recettes simples à réaliser au quotidien et des menus de batch cooking déjà préparés, avec listes de courses et étapes à suivre. Réveillez votre passion pour la cuisine maison et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour ceux qui ne possèdent pas de Cookeo, sachez que la recette peut se réaliser à la casserole. Il suffit de doubler le temps de cuisson, de réduire un peu le liquide et de remuer régulièrement!
Curry végétarien au Cookeo
Un savoureux curry végétarien aux légumes d'hiver
Conservation: 4 à 5 jours au réfrigérateur | Congélation: Oui, jusqu'à 3 mois
Recette à retrouver sur mon menu batch cooking: ici
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes
Calories par portion: 303 kcal
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 300 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de topinambours
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de noix de cajou
- 100 g de tomates concassées (facultatif)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de curry
- Huile d'olive
Instructions
- Epluchez et ciselez l'oignon finement, puis préparez l'ail, les carottes, les pommes de terre et les topinambours en petits dés.
- Dans la cuve, mettez un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon et l'ail pressé. Ajoutez les légumes, les noix de cajou, 2 cuillères à café de curry en poudre et le bouillon émietté. Couvrir avec 20 cl d'eau, mélangez et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- A la fin de la cuisson, incorporez 20 cl de crème de coco, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
Notes
Pas de Cookeo ? Réalisez la recette à la casserole en laissant cuire 20 minutes tout en remuant régulièrement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 303 kcal
Carbohydrates: 41 g
Protéines: 10 g
Gras: 13 g
Trois types de lipides: 4 g saturés, 2 g polyinsaturés, 6 g monoinsaturés
Sodium: 70 mg
Potassium: 1059 mg
Fibre: 7 g
Sucre: 14 g
Vitamine A: 12939 IU
Vitamine C: 31 mg
Calcium: 66 mg
Fer: 5 mg
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