La Chandeleur approche, et quoi de mieux pour célébrer ce moment qu'une pâte à tartiner maison signée par le talentueux Philippe Conticini ? Cette recette pralinée ravira les petits comme les grands, que ce soit sur des crêpes, des pancakes ou même à la cuillère pour les plus gourmands !
Ingrédients nécessaires pour la pâte à tartiner pralinée
- 100 g de noisettes entières brutes
- 100 g d'amandes entières brutes
- 130 g de sucre semoule
- 3 cl d'eau
Préparation de la pâte à tartiner pralinée
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Disposez les noisettes et les amandes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop d'une durée d'ébullition de 3 minutes.
- Incorporez les fruits torréfiés au sirop, puis mélangez continuellement. Augmentez le feu pour que le sucre cristallise avant de caraméliser. Lorsque le mélange atteint une couleur brun foncé, versez-le sur du papier sulfurisé pour refroidir.
- Une fois la préparation refroidie, mixez-la pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Transférez la pâte dans un pot hermétique au réfrigérateur. Pensez à la sortir 30 minutes avant de déguster.
Cette pâte à tartiner pralinée, signée Philippe Conticini, est un vrai régal à déguster lors de vos petites collations ou brunchs en famille. Un incontournable pour les amoureux de douceurs !
